Kuukausittainen arkisto:marraskuu 2010

Kana-savuporopasta

300-350 gr kanan rintaleikettä/kanan lihaa
50-100 gr savuporoa
1 pieni sipuli
mustaa tagliatellea (Pirkka) ja rusettimakaronia noin 6 dl yhteensä (kuivana)

Suikaloi kanat ja savuporo, sekoita, lisää suolaa ja mustapippuria sekä pilko sipuli sekaan. Anna maustua hetken.

Keitä vesi, lisää lihaliemikuutiosta noin puolet. Lisää musta tagliatelle sekä

muu makaroni, kiehauta al dente tai kypsäksi. Valuta vesi, kumoa takaisin kattilaan.Paista samalla kana ja poro – sipuliseos voissa. Kun pasta on valmis ja vesi valutettu, lisää kattilaan paistettu lihaseos.

Lisää 2 dl kevyt ruokakermaa, kiehauta kevyesti. Lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa maun mukaan.

Maukas ja aromikas pasta!

Mainokset

Savuporoa kermakastikkeessa

Savustetun poronlihan saimme Lapista – oli kylmäsavustettu kodassa
Savuporoa 200-600 gr ruokailijoiden määrän mukaan
– yksi miehen nyrkin kokoinen pala ihratonta savustettua poronlihaa
riittää kahdelle – neljälle, riippuen lisukkeista
Valmis-kermakastike ainekset

Leiko savuporo ohuiksi siivuiksi

Tee kermakastike ohjeen mukaan (reseptissä käytin Knorria)
Lisäsin kastikkeeseen vähän kotisinappia, mustapippuria ja ruokalusikallisen
voita

Valmiiseen kastikkeeseen savustetut poronlihat hautumaan (lämpö
keskivaiheilla kastikkeen valmistuttua ja tästä lämmöstä vaiheittain
pienemmäksi)

Kuvassa poron lisukkeena on kevätkääryle (vihanneksia sisällä) ja
samalla uunilämmöllä paistettuja pakaste-ranskanperunoita

Tarjoile raikas salaatti lisukkeena.

Tiikerikakku

Tällä reseptillä on leivottu tiikerikakku kymmeniä
vuosia ja edelleen onnistuu.
Resepti on keittokirjasta Keitto taito.
Taikinasta tulee melko suuri kakku, mielellään 2 litran
vuokaan tai 2 kpl 1 litran vuokaan.250 g voita
350 g hienoa sokeria
400 g vehnäjauhoja
4 munaa
1 tl leivinjauhetta
½ dl maitoa
2-3 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
Lisää maito ja leivinjauhe sekoitettuna jauhoihin
sekä vaahdoksi hierottu voi vuoronperään seokseen.
Jaa taikina kahteen osaan, toiseen sekoitetaan kaakaojauhe.
Vaaleaa ja tummaa taikinaa vuorotellen vuokaan.

Paista n 180 asteen lämmössä 50-60 min. Riippuu
siintä tuleeko taikina yhteen vai kahteen vuokaan.
Suuri kakku vaatii 55-60 min paistoajan uunissa.

Nopea TexMex vuoka

350-500g porsaanlihaa ohuiksi siivuiksi leikattuna
1 limetti
1-2 purkkia kuutioitua tomaattia
kourallinen tuoretta korianteria
1-2 tuoretta pippuria (valitse maun mukaan, tällä kertaa käytin poblano-chilin, joka on suhteellisen mieto)
(sienia siivutettuina)
tabascoa
tortilla-leipiä
reilusti juustoraastetta (meidän vuokaan meni noin 5dl) 

Leikkasin ensin lihan, ja laitoin kuumalle pannulle paistumaan. Mausteena puolikkaan limetin mehun lisäksi paprikaa, suolaa, mustapippuria, kuminaa, sipulijauhetta, ja valkosipulijauhetta. Tietysti reseptissä voi käyttää tuoretta sipulia ja valkosipulia, mutta meillä ne syödään paremmin jos ovat näkymättömiä!

Samalla kun liha paistuu leikkasin sienet ja pippurin. (Sienet tietysti voi jättää pois tai korvata esim. paprikalla ja sipulilla.) Laitoin tomaattipurkilliset ja korianterin hetkeksi tehosekottimeen tehdäkseni siitä kevyen tomaattikastikkeen. Kun liha oli kypsää, siirsin sen pois pannulta.

Seuraavaksi paistoin pannulla sienet ja pippurimurskan kevyesti ja kaadoin tomaattikastikkeen niiden päälle ja annoin kiehahtaa. Käänsin lämmön matalalle ja annoin hautua. Tässä vaiheessa lisäsin maun mukaan tabascoa ja loput limetin mehusta.

Samalla kun kastike hautui, täytin tortillat lihalla, rullasin ne ja laitoin uunivuokaan vierekkäin. Meidän vuokaan meni kahdeksan tortilla-liharullaa. Kaadoin kastikkeen tortillarullien päälle ja ripottelin pinnalle reilusti juustoraastetta.

Paistoin uunissa n. 15 minuuttia 225 asteessa, kunnes juusto oli kauniin ruskeaa. Itse asiassa tosi nopea tehdä ja oli hitti meillä. Tästä määrästä tuli kyllä täysi ateria meille kaksi teinipoikaa mukaan lukien.

Nopea rahkamustikkapaistos muropohjalla

Valmistaikinaa pakastimesta; Pirkka murotaikinaa (paketissa 2 levyä)
n.2,5dl mustikkaa
n. 350 gr rahkaa
n. 2-3rkl vispi-/kuohukermaa
sokeria maun mukaan

Valmistaikinapalat yhdistetään pieneen vuokaan, taikinaa nostetaan vuoan
reunoille

Mustikat sokeroituna taikinan päälle

Sekoita rahka ja kerma, lisää maun mukaan sokeria

Kaada seos mustikoiden päälle tasaisesti

Taikinapaketin ohjeen mukaan nopeasti kuumassa valmiiksi tai valmista
kuten me, miedommalla lämmöllä noin 175C hieman pidempään kypsytys,
etteivät mustikat vety liiaksi

Paistos on valmis, kun reunat mukavan ruskeat ja reunoille on kertynyt
hieman mustikkalientä

Tarjoile kylmänä

Maukasta viljapossua

2 pkt (a´400 gr) HK viljapossun suikaletta
(lähikaupassani 1,99euroa 400 gr paketti)
1 purkki kolmen sipulin kerma  (2,5 dl Valio)
n. 1-2 dl maitoa
1 rkl kotisinappia
voita paistamiseen
suolaa
(valkosipulijauhetta)
n. 1 dl basmatiriisiä tai / ja kuviomakaronia

Paista voissa viljapossun suikaleita ja mausta suolalla ja
valkosipulijauheella
Lisää reilu ruokalusikallinen kotisinappia (tai makeaa sinappia)
Lisää possun ruskistuttua kolmen sipulin kerma

Sekoita

Lisää sekaan basmatiriisiä tai muuta nopeasti kypsyvää riisiä
Jos käytät makaronia, lisää ne vasta vähän myöhemmin kastikkeeseen koska kypsymisaika lyhempi

Riisin ja / tai makaronin imiessä nestettä itseensä, lisää maitoa vähän
kerrallaan

Anna miedolla lämmöllä hautua

Sekoita usein!

Riisin ja / tai makaronin pehmittyä on ruoka tarjoiluvalmis

Edullinen ja nopea ruoka

Paahtokiisseli

– se oikea
½ litraa maitoa
1 dl hienoa sokeria
½- 1 tl vaniljasokeria
½ dl maissijauhoja
nokare voita
1 dl kiehuvaa vettä

Laita paistinpannulle nokare voita ja lisää siihen sokeri.
-hämmennä sokeria ahkerasti. Kun sokeri on paahtunut ruskeaksi lisää siihen
kiehuva vesi.
-sekoita kunnes sokerimassa on liuennut veteen tasaiseksi liemeksi.

Vaihe 2:
Tämän voit tehdä jo ennen sokerin paahtamista valmiiksi odottamaan.
-Keitä maito ja kun maito kiehuu kaada joukkoon maitotippaan sekoitettu
maissijauho.
Keitä seosta 3 minuuttia kokoajan hämmentäen jotta kiiselistä tulee
pehmeä.
Lisää paahdettu sokeriseos kiisseliin tasaisesti. Lisää vaniljasokeri.
Jaa kiisseli annoskuppeihin jäähtymään.