Aihearkisto: Pääruuat

Valkosipuli-lihapata punaviinikastikkeella

Pitkän ja ihanan kesän jälkeen on alkanut taas se arki. Haudutuspata (esim. crockpot) on uudehko kodinkone Suomessa, mutta mielestäni todella käytännöllinen kiireiseen perheeseen. Usein laitan padan hautumaan, ja 6-9 tunnin päästä ruoka on valmis. Lämpö matalalle jos on enemmän aikaa syömiseen, ja korkeammalle jos on vain 5-6 tuntia. Usein käy niin että laitetaan haudutuspata aamulla päälle, ja kun kaikki on kotona töistä ja koulusta, ruoka onkin valmis.

Tämä pata sopii perunamuusin tai riisin kanssa hyvin. Yrttejä voi vaihdella sen mukaan mitä kaapista löytyy. Ruoka on valmis, kun liha menee haarukalla helposti hajalle. Tämän reseptin voi tietenkin tehdä myös savi- tai rautapadassa lyhyemmällä ajalla.

IMG_3211

 

n. 1 kg halpaa paistilihaa kuutioituna
2rkl vehnäjauhoja tai maizenaa
2 dl punaviiniä
3 dl vettä
1 lihafondi
4-5 valkosipulin kynttä
oreganoa
tinjamia
suolaa
pippuria
laakerinlehti
2 rkl tomaattipyreetä
1-2 rkl dijon sinappia
sieniä
pakasteherneitä

Pyöritä lihat jauhossa ja laita pataan. Lisää kaikki muut pataan, paitsi herneet, jotka lisätään noin tunti ennen syömistä. Kun pata on hautunut tunnin pari, sekoita kastikkeen ainekset paremmin. Laakerinlehtti otetaan pois ennen tarjoilua.

Inkiväärilohi pääsiäiseksi

IMG_0239
lohifilettä
inkivääriä raastettuna
soijakastiketta
limen mehu

parsaa
punasipulia
oliiviöljyä

Raasta inkivääriä maun mukaan yhden limen mehun sekaan. (Vaihtoehtoisesti voit käyttää jauhettua inkivääriä). Kaada seos lohifileiden päälle. Anna seisoa hetken. Lisää seuraavaksi soijaa tai suolaa. Paista oliiviöljyssä pannulla kunnes lohi on kypsää. Siirrä kalat sivuun ja paista parsat ja ohueksi siivutettu punasipuli samalla pannulla, kunnes sipuli on pehmentynyt.

Tarjoile tuorean leivän kanssa.

Sopii hyvin vaikka pitkäperjantain kala-ateriaksi.

Jauhelihalla ja pavuilla täytetty munakasrulla

munakasrulla

Helppo valmistaa.

Munakasrullan pohja:

5,5 dl maitoa
6 munaa
vajaa 1 tl ruususuolaa
ruohosipulia

2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

Sekoita munat ja maito sekä suola ja ruohosipuli, lisää sekoitetut jauhot sekaan.
Anna hetken turvota ennen uuniin laittoa.
Laita 200 asteiseen uuniin, uunin alaosaan. Uunissa noin 20-25 minuuttia. Ei haittaa vaikka kohoilee, palautuu pannukakuksi uunista nostettaessa ulos.
Munakasrullan papujauhelihaseos:
400gr jauheliha vähärasvainen ja maun mukaan mausteet
1 sipuli
mustia papuja purkki (GoGreen 285 gr)
valkoisia papuja tomaattikastikkeessa purkki (Heinz 420 gr)
(Huom. jos haluat ilman tomaattikastiketta valkeat pavut, korvaa neste esim.kermalla.)
Juustoa n. 1-2 dl  (esim. arkijuusto, oltermanni, edam, pizzajuusto tmv.)
ruohosipulia koristeeksi

Uunissa oloaikana voit paistaa ja maustaa jauhelihan.
Jauheliha ja sipuli pilkottuna paistetaan yhdessä.
Maustetaan oman maun mukaan (itse laitoin paperikajauhetta, pippuriseosta, valkosipulijauhetta ja ruususuolaa)

Kypsän jauhelihan sekaan tölkki mustapapuja ja tölkki valkoisia papuja tomaattikastikkeessa (tai valkeat pavut ja n.1,5dl kuohukermaa)

Lisää tarvittaessa ruususuolaa seokseen sekä makeaa chilikastiketta, mikäli haluat tulisempaa makua enemmän.

Nosta uunista munakasrulla kypsennyttyä. Tarkista että alaosakin kypsä (ruskettunut).
Nosta limittäin toisen leivinpaperin (uusi) kanssa tämä levitetty munakas omalla leivinpaperillaan pöydälle missä tilaa. Laita itsesi eteen uudempi leivinpaperi osin vanhan paperin alle.
Levitä munakaslevyn päälle papujauhelihaseos, jätä reunoille hieman rajaa, ettei pursua ylitse käärittäessä.
Ala kääriä rullaa itseäsi kohden, saat vanhan leivinpaperin avulla käärittäyä ja rullattua itseesi päin rullan puhtaalle leivinpaperille.

Jätä saumakohta alas.

Nosta leivinpaperilla oleva munakas takaisin uuunipellille ja ripottele juustoa ja ruohosipulia tai muuta koristetta päälle. Nosta uuniin noin 5.min ajaksi.

Valmis tarjoiltavaksi!
Maistuu lämpimänä ja kylmänä!
Raikas vihreä salaatti munakaspalan kera – valmis tarjoiltavaksi!

Italialainen lohikeitto

LohikeittoTalvella tekee mieli kaikenlaisia keittoja. Tällä kertaa tehtiin vähän erilainen lohikeitto!

1 l vettä
1-2 kala- (tai kasvis)liemikuutiota
1 dl acini di pepe – pastaa
1 iso purjo pilkottuna
1 rkl tilliä
1 rkl tabascoa
1 dl valkoviiniä
300-350 g lohifilettä kuutioituna
2 dl kermaa
1-2 dl parmesaani-juustoraastetta maun mukaan

Acini di pepeLaita pastat kiehuvaan veteen. Lisää liemikuutio, pilkottu purjo, tilliä, tabascoa, ja valkoviiniä. Kun pastat ovat kiehuneet puolikypsiksi, lisää lohi Lohikeiton alkukuutioituna. Anna kiehua noin 10 minuuttia, tai kun lohi on kypsää. Lisää kerma ja parmesaani. Kun keitto kiehahtaa, niin käännä virta pois ja anna seisoa hetken ennen kastikkeeseentarjoilua.lohipalaset

Lucaksen tonnikalaleivät

tonnikalatäyte
1 purkki tonnikalaa vedessä (n.200 g)
4 reilua ruokalusikallista majoneesia
½ teelusikallista chilipulveria
2 teelusikallista valkosipulijauhetta
1 teelusikallinen paprikaa
ripaus oreganoa
Sekoita aineet keskenään ja tarkista maku. Levitä reilusti paahtoleipäviipaleelle, aseta
toinen viipale päälle ja leikkaa vinoittain kahtia.  Herkullinen välipala tai lounas salaatin kanssa! Makua voi muunnella käyttämällä osan majoneesin tilalta tuorejuustoa.

Pääsiäislammas – kyljykset

lampaankyljykset3 kylkiriviä lammasta (n. 8 kyljystä jokaisessa)
oliiviljyä
6 valkosipulin kynttä, leikattu ohuiksi (48 palaa)
¾ tl vasta jauhettua mustapippuria
n. 1/2 dl tuoretta rosmariinia silputtuina
1 tl suolaa

  1. Aseta lampaankyljet lihapuoli alaspäin voidellulle pannulle. Leikkaa 2cm mittaisia syviä viiltoja jokaisen luun väliin yläpuolelle; pistä 2 valkosipulisiivua jokaiseen viiltoon. Käännä lammas lihapuoli ylös; laita pintaan oliiviöljyä. Sirottele pippuria ja rosmariinia, paina varovasti pintaan.  Peitä ja marinoi 8 tuntia tai yön yli jääkaapissa.
  1. Lämmitä uuni 225 asteeseen.
  1. Ripottele vielä suolaa päälle. Paista 20 minuuttia tai niin kauan että lihan sisälämpömittari osoittaa 60-65 astetta (medium kypsää). Ota ulos uunista ja peitä liha foliolla; anna seistä 10 minuuttia ennenkuin leikkaat kyljykset erilleen tarjoiltaviksi. Kuvassa kermaperunat ja porkkanavuoka lisukkeina.

Valkosipuli-täysjyvä sämpylät tai breadstickit

IMG_1780

Breadsticks tai pitkulaiset sämpylät kuuluvat italialaiseen ruokaan ainakin amerikan-italialaisten ruokaillessa. Näin joulua ennen on kiva syödä jotain helppoa, kuten esimerkiksi spagettia ja tomaattikastiketta. Breadstickit on nopeita tehdä lähes samalla kuin pasta ja kastike valmistuu, ja antavat mukavan lisän arkiseen ruokaan.

5 dl maitoa
25 g tuoretta hiivaa tai kuivahiivaa pakkauksen mukaan
3 valkosipulin kynttä
2 tl suolaa
2 tl siirappia tai juoksevaa hunajaa
2,5 dl karkeaa täysjyväjauhoa
5-7 dl vehnäjauhoa
1 dl oliiviöljyä

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, ja lisää hiiva. Lisää murskattu valkosipuli ja suola. Sen jälkeen lisää täysjyväjauhot ja suurin osa vehnäjauhoista. Sekoita oliiviöljy taikinaan ja sen jälkeen loput jauhot, kunnes taikina on sopivan tuntuista. (Meillä taikina jätetään vähän löysäksi kun pienet apulaiset lisäävät kuitenkin paljon jauhoja leivontavaiheessa!) Kohota taikina kaksinkertaiseksi. Kun taikina on kohonnut, leivo siitä haluamasi muotoisia sämpylöitä, ja anna sämpylöiden kohota hetken ennen paistamista. Kuvan breadstickejä ei ole voideltu millään, mutta osaan on ripoteltu raastettua emmentaalia (voimakkaampi juusto voisi maistua vielä paremmalta). Paista 225 asteessa 9-11 min. Tarjoile tuoreena, halutessa voitele valmiit sämpylät voisulalla.