Samettinen kukkakaalisosekeitto

2 isoa sipulia
4-7 valkosipulin kynttä
2 rkl pippurioliviöljyä ja 4 rkl rypsiöljyä tai ihan vain 6 rkl jotain
ruokaöljyä
1 l vettä
1 liemikuutio (kasvisliemi tai lihaliemi)
2 purjoa
n. 10 isoa perunaa
3 porkkanaa
1 kukkakaali keskikokoinen / isohko

1,5 desiä kermaa

Kuullota öljyssä sipulit ja valkosipuli,

lisää hetken päästä purjo sekaan

Lisää litra vettä sekaan ja perunat sekä porkkanat, ja anna kiehua hetken
ennen kukkakaalin lisäämistä

Lisää suolaa keittämisen aikana

Kun kaikki vihannekset ovat täysin pehmeitä sekoita sauvasekoittimella
perusteellisesti ja lisää kermaa, mustapippuria ja tarvittaessa suolaa

 

Sekoita vielä hyvin ja samettinen keitto on valmis tarjoiltavaksi

Tarjoa esim. raejuuston ja tuoreen leivän kera

Teuvolan bataattiveneet

Halkaise bataatteja (1-2 palaa/hlö) voitele öljyllä ne halkaistulta pinnaltaan ja laita uunipellille leivinpaperin päälle.

Paista uunissa tasalämmöllä tunti 170 C.
Kastikkeeksi päälle seos jossa on kermaviiliä, hienonnettuna fetajuustoa ja mausteeksi esim. mustapippuria maun mukaan!

Pääruuaksi tai lisukkeeksi!

Täytetyt kesäkurpitsaveneet

1 iso kesäkurpitsa tai 2 pienempää
200 – 300 g jauhelihaa tai kanasuikaleita
1 punasipuli
1 punainen suippopaprika
1-2 rkl yrttimaustettua tuorejuustoa
päälle juustoraastetta (esim. Emmental)
oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria rouhittuna
chilijauhetta tai tulista paprikajauhetta

175C, n.30 min uunin keski- tai alatasolla.

Pese kesäkurpitsa ja halkaise se vaakatasoon niin, ettei se kaadu. Alapintaa voi tasoittaa hieman, jos tasapaino ei tunnu löytyvän. Koverra kesäkurpitsan sisukset pois ja kuutio ne. Koverrus käy kätevästi jäätelökauhalla. Rouhi kesäkurpitsojen pinnalle suolaa ja jätä ne vetäytymään. Ruskista jauheliha pannulla tilkassa oliiviöljyä. Lisää joukkoon paloiteltu sipuli ja paprika. Mausta pippurilla, suolalla ja chilillä/paprikajauheella. Kun vihannekset ovat pehmenneet lisää kesäkurpitsakuutiot ja mausta tuorejuustolla. Aseta kurpitsan puolikkaat uunipellille oliiviöljytikan päälle. Töplötä kesäkurpitsojen pinnalle kerääntynyt neste pois talouspaperilla. Voit rouhia pinnalle myös pippuria jos haluat. Täytä kurpitsat ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paistoaika riippuu kesäkurpitsojen koosta. Pääasia, että ne pehmenevät ja juusto sulaa pinnalle.

Kasvisversiossa käytä lihan sijaan porkkanaa tai muita kiinteitä vihanneksia. Täytteeseen voi lisätä myös pilkottuja oliiveja ja fetajuustoa kreikkalaiseen tyyliin.

Fried rice

Voit tehdä tämän jauhelihasta tai soijarouheesta.
Vaatimaton, mutta hyvän makuinen.

Keitettyä riisiä 4-5 dl
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
300-400 g paistijauhelihaa
tai lihan asemasta voit käyttää Soijarouhetta
Puoli tai koko pussi ohuita vihreitä papuja
3 kananmunaa
Mustapippuria ja muita mausteita maun mukaan
Voita tai öljyä paistamiseen

Jos käytät soijarouhetta, niin keitä rouhetta ensin noin 5 min. vedessä tai lihaliemessä.
Laita pannulle öljyä tai voita ja sitten hienonnettu sipuli ja valkosipuli.
Niiden hiukan paistuttua lisää riisi ja keitetty soijarouhe.
Paista hetki ja lisää sitten pannulle pavut.
Jos pavut ovat jäisiä anna seoksen paistua ja hautua kunnes pavutkin ovat paistuneet.
Mausta seos tässä vaiheessa mielesi mukaan.
Lisää kananmunat yksitellen seokseen ja paista hetki.
Ruoka on valmis kananmunien hyydyttyä.

Jauhelihaa käytettäessä laita pannulle ensin sipulit ja ruskista ja lisää siihen jauheliha. Paista kypsäksi ja lisää seokseen riisi.
Paista hetki ja lisää vihreät ohuet pavut ja jatka tästä kuten edellisessä soijaohjeessa.

Munakoisopihvit grillissä

Viipaloi munakoisoa

Suolaa hieman palasia ja anna vetäytyä hetken

Sekoita yhteen kananmunaan mausteena paprikajauhetta, valkopippuria, mustapippuria, aromisuolaa ja valkosipulijauhetta, sekoita hyvin

Pyöräytä munakoisoviipaleet seoksessa

Kieritä kostutetut munakoisoviipaleet graham-täysvehnäjauhossa (tmv.jauho)

Laita palasten päälle pala rasvaista juustoa esim. tilsiter (lidl)

Paista grillissä

Upea kasvisruoka vailla vertaa!

Kaalilaatikko

Yksi isohko kaali
700 gr sikanautajauhelihaa
3 sipulia
(valkospipulia 6 kynttä)
mausteita jauhelihaan oman maun mukaan
lihaliemikuutio
n. 2 dl siirappia
2 – 2,5 dl riisiä
(ruokakermaa kostukkeeksi n. 1-1,5 dl)

(suluissa olevat ainekset voi halutessasi hyvin jättää pois reseptistä)

Paista ja maista jauheliha, jauhelihan sekaan yksi pilkottu sipuli

Laita 10-20 litran kattilaan vettä ja lihaliemikuutio ja pilko kaali sinne, keittele noin 15 min

Pilko koneella porkkana ja 2 sipulia ja valkosipulinkynnet silpuksi, sekoita jauhelihan kanssa

Valuta liika vesi kaalista pois, sekoita kaalit ja jauhelihaporkkanasekoite
Lisää vähän riisiä sekaan (imee ylim. kosteutta pois vuoasta) sekä lisämausta suolalla ja mustapippurilla makusi mukaan!

Voitele voilla uunivuoat. Sekin antaa makua laatikolle!

Jaa kahteen univuokaan ja lisää siirappia maun mukaan sekä loraus kermaa molempiin vuokiin (itse laitoin siirappia 1 desi per vuoka ja molempiin vuokiin vajaa desi ruokakermaa 15 % ). Kypsensin molempia vuokia ilman kantta reilu puolituntia ja sen jälkeen kannen alla loppukypsennys 45 -60 min.

Laita uuniin n. 175 C ja kypsennä noin tunnin ajan. Tarkista kypsyys ennen uunista nostamista!
Itse laitoin isomman pyöreän vuoan alimmalle tasolle ja uunipellille matalan vuoan, ja kun uuni oli 150-170 asteinen, laitoin kiertoilmauunin päälle ja pidin vuokia yht. reilu tunnin – noin 30min ilman kantta, loppuaika kannen alla kypsyminen. Loppuaika uunissa oli kiertoilmalla 120 C. Ilman kiertoilmauunia alkuun 175 C ja loppuosa noin 150 C.
Jos ei käytössäsi ole kiertoilmauunia, laita kaksi pyöreää vuokaa, ne mahtuvat samalle uuniritilälle samaan aikaan.
Vuoat voivat jäädä jälkilämmölle uuniin hautumaan, kunhan eivät pääse liikaa kuivumaan (kansi tai folio päälle lopussa).

Tarjoile sellaisenaan tai puolukkahillon kera.

Kesäkurpitsakeitto

Tämän keiton alkuperä juontaa eräille syntymäpäiville vuosia sitten.
Keiton koostumusta voi muunnella sen mukaan mitä kaapista löytyy.
Aina siihen kuitenkin kuuluu kesäkurpitsa ja juusto.
Tällä kertaa tein näin:

1 iso kesäkurpitsa
pakastepinaattia
2 kasvisliemikuutiota
3/4 voimakkaan makuista Koskenlaskijaa
(ohrakasta tai vastaavaa)
vettä

Pilkoin kesäkurpitsan paksuiksi viipaleiksi, jotka leikkasin vielä kahtia.
Laitoin palaset suurehkoon kattilaan ja peitin ne vedellä.
Annoin kiehua hiljalleen kannen alla. Lisäsin pari kasvisliemikuutiota
ja pakastettua pinaattia. Joskus teen keiton vain kesäkurpitsasta,
toisinaan taas lisäänparsakaalia. Kun ainekset ovat pehmeitä,
hienonnan ne pamixilla(sauvasekoittimella) aivan hienoiksi.
Jos seos on hyvin sakeaa, lisään vähän vettä.
Tässä vaiheessa lisätään juusto paloina ja annetaan sen sulaa.
Keitto saa vielä kiehua hiljalleen ja sitä on hämmennettävä koko
ajan. Kun juusto on sulanut, on keitto valmis. Jos koostumus on hyvin
vetistä, voi sitä saentaa vesitilkkaan sekoitetulla reilulla
ruokalusikallisella ohrakasta tai vastaavaa.

Maukkaat Punajuurikupit

Tässä reseptissä on käytetty 800 g punajuuria

Keitä pestyt punajuuret kypsäksi vedessä.
Laita keitinveteenkin mausteeksi
sokeria ja suolaa.

Kuori keitetyt punajuuret ja raasta ne mahdollisimman pieneksi.

Seos:
800 g punajuuriraastetta
3 munaa
1 dl kermaa
2 tl sokeria
2 tl suolaa
basilikaa
1-2 rkl sitruunan mehua
ripaus valkopippuria

Sekoita kaikki tasaiseksi seokseksi.

Täässä ohjeessa käytetty silikonivuokia, voit myös laittaa taikinan
tavalliseen uunivuokaan.
Paista 200 asteessa n ½ tuntia

Myskikurpitsa-keitto

Myskikurpitsan maku on yleensä hieman pähkinäinen ja makea. Siitä on helppo valmistaa erilaisia lisukkeita ja keittoja. Tämän keiton tein nopeasti sen jälkeen kun kurpitsa oli ensin kypsynyt uunissa.

1 myskikurpitsa
voita
kana- tai kasvisliemikuutio
vettä
kermaa
tinjamia
kanelia
tabascoa
suolaa
muskottipähkinää
sipulijauhetta

Halkaise kurpitsan puoliksi, poista siemenet, ja laita nokare voita siemenkoloon. Peitä molemmat puoliskot foliolla ja paista 175C asteen uunissa reilun tunnin kunnes kurpitsa tuntuu pehmeältä haarukkaan.

Laita kurpitsanliha tehosekottimeen. Lisää vettä sen verran että saat kurpitsan soseutettua. Kaada kurpitsasose kattilaan, lisää liemikuutio ja lisää vettä ja loraus kermaa kunnes keitto on sopivan juoksevaa. Lisää mausteet varoen. Esim. muskottipähkinää ei tarvitse kuin pieni hyppysellinen. Tarjoile sellaisenaan tai hapankerman kanssa.

Laiskan kasvislasagne

Löysin reseptin Rachael Ray:n sivuilta (www.rachaelray.com, ”lazy florentine lasagna”) ja ihan vähän muunnellen ja suomalaisille mitoille muutettuna siitä tuli uusi kasvisherkku. Lisukkeeksi voi tietysti paistaa vaikka possun filettä (https://pakkastenruokia.wordpress.com/2010/03/09/helppo-ja-halpa-possun-pihvi-uunissa/) lihaa kaipaaville. 

500 g lasagnea tai pinaattilasagnea

neitsytoliiviöljyä
300-400g tuoreita herkkusieniä
1 sipuli hienoksi pilkottuna
4 isoa valkosipulin kynttä
2 rkl tuoretta tinjamia
suolaa ja mustapippuria
400 g tuoretta pinaattia
2-3dl valkoviiniä tai kasvislientä 

50 g voita
3 isoa rkl jauhoa
5 dl maitoa 

2.5 dl raastettua parmesaania
2.5 dl raastettua emmentaalia 

Ensin pilkoin lasagnelevyt noin 3cm paloiksi, ja sitten laitoin ne kiehumaan. Kun levyt olivat melkein kypsiä, otin hieman vettä talteen kastiketta varten. Sen jälkeen kaadoin sen jälkeen loput vedet pois. Samalla kun pasta kiehui, laitoin pannulle oliiviöljyä ja siivutetut herkkusienet. Lisäsin sipulimurskan ja valkosipulimurskan. Annoin paistua hetken, kunnes sipulit saivat vähän väriä, ja sitten lisäsin tinjamin, suolan, ja pippurin. Pinaatit pilkoin pienemmiksi ja kaadoin sipulisieniseokseen. Kun pinaatit kuullottuivat hetken, kaadoin ison lorauksen valkoviiniä sekaan, ja annoin hautua matalalla lämmöllä 5-10 minuuttia. Samalla tein valkoisen kastikkeen: voi sulatettiin pannulla, sekaan jauho, ja hyvin sekoittaen maito, kunnes kastike oli sopivan paksua. Lopuksi sekoitin kastikkeen, lasagnelevyjen palaset ja kasvisseoksen yhteen isossa uunivuoassa. Lisäsin joukkoon vielä hieman keitinvettä, jossa oleva tärkkelys auttoi sitomaan ainekset hyvin yhteen. Lopuksi ripottelin päälle juustoraasteen. Paistoin 200 asteen uunissa n. 20 minuuttia, kunnes juusto kupli ja oli kauniin väristä.