Valkosipuli-lihapata punaviinikastikkeella

Pitkän ja ihanan kesän jälkeen on alkanut taas se arki. Haudutuspata (esim. crockpot) on uudehko kodinkone Suomessa, mutta mielestäni todella käytännöllinen kiireiseen perheeseen. Usein laitan padan hautumaan, ja 6-9 tunnin päästä ruoka on valmis. Lämpö matalalle jos on enemmän aikaa syömiseen, ja korkeammalle jos on vain 5-6 tuntia. Usein käy niin että laitetaan haudutuspata aamulla päälle, ja kun kaikki on kotona töistä ja koulusta, ruoka onkin valmis.

Tämä pata sopii perunamuusin tai riisin kanssa hyvin. Yrttejä voi vaihdella sen mukaan mitä kaapista löytyy. Ruoka on valmis, kun liha menee haarukalla helposti hajalle. Tämän reseptin voi tietenkin tehdä myös savi- tai rautapadassa lyhyemmällä ajalla.

IMG_3211

 

n. 1 kg halpaa paistilihaa kuutioituna
2rkl vehnäjauhoja tai maizenaa
2 dl punaviiniä
3 dl vettä
1 lihafondi
4-5 valkosipulin kynttä
oreganoa
tinjamia
suolaa
pippuria
laakerinlehti
2 rkl tomaattipyreetä
1-2 rkl dijon sinappia
sieniä
pakasteherneitä

Pyöritä lihat jauhossa ja laita pataan. Lisää kaikki muut pataan, paitsi herneet, jotka lisätään noin tunti ennen syömistä. Kun pata on hautunut tunnin pari, sekoita kastikkeen ainekset paremmin. Laakerinlehtti otetaan pois ennen tarjoilua.

Rahka-digestivekakku

rahka-digestivekakku

Murupohja

n.200-220 gr digestive keksejä
n. 100 gr voita 
Murskaa pohja käsin tai tehosekoittimella digestivekeksit ja sekoita voi ja painele seos vuoan pohjalle

Päällinen:

Laita liivatelehtiä 4-5 kpl kylmään veteen hetkeksi. 
2dl kuohukermaa
200 gr valkosuklaalimerahka
200 gr sitruunarahka
1 mascarponejuustopurkki n. 200-250 gr
Maustamatonta rahkaa muutama lusikka halutessasi vielä sekaan. 2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeri
1 mandariinin/satsuman kuori

Vaahdota kerma, älä kuitenkaan aivan kovaksi kermavaahdoksi asti
Lisää sokerit joukkoon ja sekoita. Lisää rahkat ja mascarpone. Raasta mandariinin kuori sekaan ja sekoita. 
Vedenkeittimellä tai kattilassa kiehauta vähän kuumaa vettä. Laita kiehuvaa vettä n. 3 rkl kippoon ja purista liivatteista vesi pois ja laita liivatteet kuumaan veteen ja sekoita. Kaada tasaisesti rahkaseoksen joukkoon. 
Levitä seos varoen digestivepohjan päälle (ettei murupohja rikkoudu). Suojaa  ja pidä jääkaapissa noin 3-4 tuntia ja valmis tarjoiltavaksi!

Koristele makeisilla ja raasta valkosuklaata päälle.

Inkiväärilohi pääsiäiseksi

IMG_0239
lohifilettä
inkivääriä raastettuna
soijakastiketta
limen mehu

parsaa
punasipulia
oliiviöljyä

Raasta inkivääriä maun mukaan yhden limen mehun sekaan. (Vaihtoehtoisesti voit käyttää jauhettua inkivääriä). Kaada seos lohifileiden päälle. Anna seisoa hetken. Lisää seuraavaksi soijaa tai suolaa. Paista oliiviöljyssä pannulla kunnes lohi on kypsää. Siirrä kalat sivuun ja paista parsat ja ohueksi siivutettu punasipuli samalla pannulla, kunnes sipuli on pehmentynyt.

Tarjoile tuorean leivän kanssa.

Sopii hyvin vaikka pitkäperjantain kala-ateriaksi.

Jauhelihalla ja pavuilla täytetty munakasrulla

munakasrulla

Helppo valmistaa.

Munakasrullan pohja:

5,5 dl maitoa
6 munaa
vajaa 1 tl ruususuolaa
ruohosipulia

2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

Sekoita munat ja maito sekä suola ja ruohosipuli, lisää sekoitetut jauhot sekaan.
Anna hetken turvota ennen uuniin laittoa.
Laita 200 asteiseen uuniin, uunin alaosaan. Uunissa noin 20-25 minuuttia. Ei haittaa vaikka kohoilee, palautuu pannukakuksi uunista nostettaessa ulos.
Munakasrullan papujauhelihaseos:
400gr jauheliha vähärasvainen ja maun mukaan mausteet
1 sipuli
mustia papuja purkki (GoGreen 285 gr)
valkoisia papuja tomaattikastikkeessa purkki (Heinz 420 gr)
(Huom. jos haluat ilman tomaattikastiketta valkeat pavut, korvaa neste esim.kermalla.)
Juustoa n. 1-2 dl  (esim. arkijuusto, oltermanni, edam, pizzajuusto tmv.)
ruohosipulia koristeeksi

Uunissa oloaikana voit paistaa ja maustaa jauhelihan.
Jauheliha ja sipuli pilkottuna paistetaan yhdessä.
Maustetaan oman maun mukaan (itse laitoin paperikajauhetta, pippuriseosta, valkosipulijauhetta ja ruususuolaa)

Kypsän jauhelihan sekaan tölkki mustapapuja ja tölkki valkoisia papuja tomaattikastikkeessa (tai valkeat pavut ja n.1,5dl kuohukermaa)

Lisää tarvittaessa ruususuolaa seokseen sekä makeaa chilikastiketta, mikäli haluat tulisempaa makua enemmän.

Nosta uunista munakasrulla kypsennyttyä. Tarkista että alaosakin kypsä (ruskettunut).
Nosta limittäin toisen leivinpaperin (uusi) kanssa tämä levitetty munakas omalla leivinpaperillaan pöydälle missä tilaa. Laita itsesi eteen uudempi leivinpaperi osin vanhan paperin alle.
Levitä munakaslevyn päälle papujauhelihaseos, jätä reunoille hieman rajaa, ettei pursua ylitse käärittäessä.
Ala kääriä rullaa itseäsi kohden, saat vanhan leivinpaperin avulla käärittäyä ja rullattua itseesi päin rullan puhtaalle leivinpaperille.

Jätä saumakohta alas.

Nosta leivinpaperilla oleva munakas takaisin uuunipellille ja ripottele juustoa ja ruohosipulia tai muuta koristetta päälle. Nosta uuniin noin 5.min ajaksi.

Valmis tarjoiltavaksi!
Maistuu lämpimänä ja kylmänä!
Raikas vihreä salaatti munakaspalan kera – valmis tarjoiltavaksi!

Italialainen lohikeitto

LohikeittoTalvella tekee mieli kaikenlaisia keittoja. Tällä kertaa tehtiin vähän erilainen lohikeitto!

1 l vettä
1-2 kala- (tai kasvis)liemikuutiota
1 dl acini di pepe – pastaa
1 iso purjo pilkottuna
1 rkl tilliä
1 rkl tabascoa
1 dl valkoviiniä
300-350 g lohifilettä kuutioituna
2 dl kermaa
1-2 dl parmesaani-juustoraastetta maun mukaan

Acini di pepeLaita pastat kiehuvaan veteen. Lisää liemikuutio, pilkottu purjo, tilliä, tabascoa, ja valkoviiniä. Kun pastat ovat kiehuneet puolikypsiksi, lisää lohi Lohikeiton alkukuutioituna. Anna kiehua noin 10 minuuttia, tai kun lohi on kypsää. Lisää kerma ja parmesaani. Kun keitto kiehahtaa, niin käännä virta pois ja anna seisoa hetken ennen kastikkeeseentarjoilua.lohipalaset

Mustikkamuffinit

Mustikkamuffinit

Helppo ja nopea valmistaa

3 kananmunaa
1 1/4 dl sokeria (valkeaa tai ruskeaa sokeria) 100 gr voita
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
n. 1 dl flora vanillaa tai kuohukermaa
n. 2 dl mustikkaa (jäisenä)

1. sulata rasva, jäähdytä hieman – sillä aikaa sekoita sokeri ja munat keskenään, lisää sitten voi sekaan ja sekoita.
2. sekoita leivinjauhe ja jauho ja vaniljasokeri keskenään ja kaada ne munasokeri/voi seokseen ja sekoita.
3. Lisää viimeisenä joukkoon Flora vainilla neste (tai kerma) lisää tarpeen mukaan.
4. Lisää jäiset mustikat ja sekoita nopeasti – niin ettei taikinan väri saa mustikan väriä liikaa – huomaa, että mitä enemmän mustikoita, sitä nopeammin taikina jähmettyy!
5. Annostele muffinivuokiin kahden lusikan avulla ja paista 200 asteessa n. 15-20 minuuttia. Älä laita ihan täyteen vuokia, sillä muutoin pursuaa reunan yli.
Jos haluat tasaisen kauniit muffinit, älä täytä peltiä vaan jätä raot vuokien välille, tällöin tarvitaan paistamiseen pari peltiä. Muutoin jos muodolla ei väliä, menevät yhdelle pellille kerralla ja muoto silloin kaikkea muuta kuin pyöreä ;o)
Reseptiä voi rikastaa joskus herkutteluhetkiin lisäämällä valkosuklaata pilkottuna mustikan kanssa.

Suuri pähkinäkakku (Old Kentacky Cake)

pähkinäkakkuTämän reseptin sain yli 40 vuotta sitten silloiselta työkaveriltani Kirstiltä.
Reseptin alkuperä ei ole tiedossani, mutta olettaisin, että se on kopioitu ja käännetty pähkinäpakkauksesta. Taikina on todella suuri, joten kannattaa varata riittävän suuri vuoka. Tällä kertaa käytimme kahta vuokaa, 1,5 litraa ja 1 litra.
Tässä resepti sellaisena kuin olen sen saanut:

2 dl margariinia tai voita
4 dl sokeria
3 munaa
6,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2,5 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
3 dl saksanpähkinöitä

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Yhdistä jauhot, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri. Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen taikinaan. Lopuksi lisätään saksanpähkinät. Käytimme aikaisemmin hasselpähkinöitä ja jauhoimme ne hienoksi, mutta nyt kakkuun tuli pekaanipähkinöitä ja saksanpähkinöitä.

Kaada taikina voideltuun vuokaan tai vuokiin ja paista 175 C asteessa n. 45 minuuttia.
Paistoaika riippuu vuoan koosta, mutta esimerkiksi näissä 45 minuuttia oli sopiva.

Valmista kuorrutus:

6 rkl voita
2 rkl sokeria
7,5 dl tomusokeria
vajaa desi kermaa

Paahda voi ja sokeri pannulla, lisää kerma. Sekoita niin että sokeri on sulanut. Lisää tomusokeriin.
Tässä meneteltiin niin, että pienennettiin kuorrutuksen määrä puoleen ja sekin tuntui riittävältä. Jos seoksesta ei tule juoksevaa, lisää nestettä.
Kaada kuorrutus kakun päälle ja koristele pähkinöillä.