Kuukausittainen arkisto:syyskuu 2010

Sipulipiirakka

3 keskikokoista sipulia
purjo
2 dl juustoraastetta                          
2 dl kermaviiliä
1 dl kermaa, maitoa tms.
2 kananmunaa
1 tl sitruunapippuria
½ tl mustapippuria
1 tl suolaa

Pilko purjo ja sipulit ja paista ne pannulla öljyssä tai voissa kuulakkaiksi

Sipulien jäähtyessä tee piirakkapohja:      
100 g voita tai margariinia
3 dl jauhoja
1 dl vettä
½ tl suolaa
1 tl leivinjauhetta

Sekoita jauhoseos pehmeään rasvaan ja lisää vesi.
Vuoraa piirakkavuoka pehmeällä taikinalla niin, että taikinaa
nousee reunoillekin

Sekoita nyt juustoraaste, neste, kermaviili, kananmunat ja mausteet keskenään ja sekoita siihen lopuksi jäähtynyt sipuliseosKaada seos vuokaan taikinan päälle ja paista n. 30 min. 200 asteisessa uunissa

Maistuvinta lämpimänä : )

Katkaravut valkosipuliöljyssä – gambas al ajillo

Tarjoa vaalean patongin kera alkupalaksi.

Oliivi ja / tai rypsiöljyä noin 2-3 dl (katkarapuja ei ole pakko peittää kokonaan öljyllä – sillä jäiset katkaravut kypsyessään kutistuvat ja öljy kiehuessaan peittää ravut)
1 pakastepussi valmiita katkarapuja (kuorittuja pieniä) 250-350 gr (isommalle ruokaryhmälle 500-700 gr)
Keskikokoinen valkosipuli – noin 10 kynttä makusi mukaan

Valmistus
Laita öljyä vuokaan, pilko valkosipulikynnet siivuiksi sekaan ja kaada katkaravut ja sekoita.
Makusi mukaan voit laittaa myös pippuria tai chiliä sekaan!

Uuniin 220–250 C (kiertoilma uunilla 200 C)
Kun näet öljyn kiehuvan, pidä katkaravut kypsymässä vielä 15-30 minuuttia – tarjoile maukas alkupala varoen kuumaa öljyä.

Helposti tarjoiluvuokaan reikäkauhalla öljyä hieman valuttaen pois tai astia sellaisenaan tarjolle pöytään!

Voit tehdä myös pieniin uuniastioihin jokaiselle ruokailijalle oman annoksen – jonka voit ”tirisevänä” nostaa suoraan pöytään tarjolle ilman öljyn valutusta, kuten Espanjassakin tehdään.

Que aprovechen!

Quinoa/Kvinoa ruokainen salaatti (sopii keliakikoille)

Quinoa on alkujaan Andeilta Inka-intiaanien ruokaa.
Viljana quinoa on erikoinen korkean proteiinipitoisuuden vuoksi.
Quinoa on myös gluteeniton vilja ja siis sopii myös keliakia ruokavalioon.

Maultaan quinoa muistuttaa hieman kuskusia.
Minä keitän quinoan yleensä joko liha- tai kasvisliemessä, jolloin siihen tulee lisäämakua.
Sitä voi syödä joko kuumana tai kylmänä.
Tämä resepti on nopea ja sitä voi muunnella sen mukaan mitä jääkaapista löytyy.

2 ½ dl quinoaa
5 dl     vettä tai liha/kasvislientä
1 tomaatti
½ paprikaa
mozzarella-juustoa
tuoretta persiljaa
(tuoretta minttua)
1 valkosipulin kynsi
neitsytoliiviöljyä
mustapippuria
suolaa

Keitä quinoa kuten keittäisit riisiä. Kiehauta neste ja sekoita quinoa.
Anna kiehua kannen alla kunnes neste on haihtunut.

Kaada valmis quinoa salaattiastiaan. Pilko loput ainekset sekaan, pilkkoen valkosipuli mahdollisimman pieniksi paloiksi.
Lisää lopuksi maun mukaan mustapippuria, suolaa ja reilusti neitsytoliiviöljyä.

Sisäfilepihvit Karin keittiöstä

Neljän tähden illalinen -ohjelmaa mukaellen.
Leikkaa liha 2-4 cm paksuiksi viipaleiksi tai osta suoraan leikatut fileet.
Kierrä pekonia fileen ympäri.

Kuumenna pannu, lisää hieman voita pannulle.

Ruskista fileiden pinnat molemmin puolin, nosta fileet sivuun levinpaperipellille.

Jatka kypsentämistä uunissa alkuun kovemmalla lämmöllä esim. 200C ja laske lämpöä.

Voit asettaa mittarin, ja kypsyysasteen mukaan nostaa fileet uunista ulos kun pistomittari näyttää noin 65-68 astetta.

Itse laitoimme ilman mittaria ja katsoimme, kun nestettä alkaa kertymään pellille: silloin pihvi on liki valmis (kypsyysasteesta riippuen) – tee kokeeksi leikkaus yhdestä pihvistä jos epäilet kypsyyttä. Punainen sisus medium, ruskea sisus on kypsä. Älä kuivata fileitä, ota ajoissa uunista ulos nesteen irrottua. Lientä irtoaa vielä lautasellakin.

Broileria kookosmaitokastikkeessa

Broilerin rinteleikkeitä (3-4 kpl)
2 pientä sipulia
½  punainen paprika
2 valkosipulin kynttä
1 tomaatti
voita nokare paistamiseen
1  rkl  hienoa sokeria
1  tl fenkolia
1  tl kuminaa
1  tl korianteria
1  tl chilijauhetta, mittaa reilut lusikalliset
2 dl kookosmaitoa
suolaa maun mukaan

Pilko pieneksi sipulit, tomaatti ja paprika.

Sulata voi pannulla ja lisää siihen sokeri.
Kun sokeri sulanut lisää siihen silputtu valkosipuli
sekä sipuli ja paista ne rusehtavaksi.

Tee broilerin leikkeiden päälle veitsellä viiltoja ja laita ne pannulle sipuleiden kanssa.                                                                            
Lisää samalla mausteet kanojen päälle.
Ruskista kanat molemmin puolin.
Lisää nyt pilkotut tomaatti ja paprika pannulle.

Kaada kookosmaito pannulle.

Hauduta kanat kypsiksi (n. 15-20 min.)                                  
Halutessasi voit lisätä kastikkeeseen vettä.
Suolaa maun mukaan.

Sopii hyvin tarjottavaksi riisin kera.