Aihearkisto: Pasta-ateriat

Valkosipuli-täysjyvä sämpylät tai breadstickit

IMG_1780

Breadsticks tai pitkulaiset sämpylät kuuluvat italialaiseen ruokaan ainakin amerikan-italialaisten ruokaillessa. Näin joulua ennen on kiva syödä jotain helppoa, kuten esimerkiksi spagettia ja tomaattikastiketta. Breadstickit on nopeita tehdä lähes samalla kuin pasta ja kastike valmistuu, ja antavat mukavan lisän arkiseen ruokaan.

5 dl maitoa
25 g tuoretta hiivaa tai kuivahiivaa pakkauksen mukaan
3 valkosipulin kynttä
2 tl suolaa
2 tl siirappia tai juoksevaa hunajaa
2,5 dl karkeaa täysjyväjauhoa
5-7 dl vehnäjauhoa
1 dl oliiviöljyä

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, ja lisää hiiva. Lisää murskattu valkosipuli ja suola. Sen jälkeen lisää täysjyväjauhot ja suurin osa vehnäjauhoista. Sekoita oliiviöljy taikinaan ja sen jälkeen loput jauhot, kunnes taikina on sopivan tuntuista. (Meillä taikina jätetään vähän löysäksi kun pienet apulaiset lisäävät kuitenkin paljon jauhoja leivontavaiheessa!) Kohota taikina kaksinkertaiseksi. Kun taikina on kohonnut, leivo siitä haluamasi muotoisia sämpylöitä, ja anna sämpylöiden kohota hetken ennen paistamista. Kuvan breadstickejä ei ole voideltu millään, mutta osaan on ripoteltu raastettua emmentaalia (voimakkaampi juusto voisi maistua vielä paremmalta). Paista 225 asteessa 9-11 min. Tarjoile tuoreena, halutessa voitele valmiit sämpylät voisulalla.

Laiskan kasvislasagne

Löysin reseptin Rachael Ray:n sivuilta (www.rachaelray.com, ”lazy florentine lasagna”) ja ihan vähän muunnellen ja suomalaisille mitoille muutettuna siitä tuli uusi kasvisherkku. Lisukkeeksi voi tietysti paistaa vaikka possun filettä (https://pakkastenruokia.wordpress.com/2010/03/09/helppo-ja-halpa-possun-pihvi-uunissa/) lihaa kaipaaville. 

500 g lasagnea tai pinaattilasagnea

neitsytoliiviöljyä
300-400g tuoreita herkkusieniä
1 sipuli hienoksi pilkottuna
4 isoa valkosipulin kynttä
2 rkl tuoretta tinjamia
suolaa ja mustapippuria
400 g tuoretta pinaattia
2-3dl valkoviiniä tai kasvislientä 

50 g voita
3 isoa rkl jauhoa
5 dl maitoa 

2.5 dl raastettua parmesaania
2.5 dl raastettua emmentaalia 

Ensin pilkoin lasagnelevyt noin 3cm paloiksi, ja sitten laitoin ne kiehumaan. Kun levyt olivat melkein kypsiä, otin hieman vettä talteen kastiketta varten. Sen jälkeen kaadoin sen jälkeen loput vedet pois. Samalla kun pasta kiehui, laitoin pannulle oliiviöljyä ja siivutetut herkkusienet. Lisäsin sipulimurskan ja valkosipulimurskan. Annoin paistua hetken, kunnes sipulit saivat vähän väriä, ja sitten lisäsin tinjamin, suolan, ja pippurin. Pinaatit pilkoin pienemmiksi ja kaadoin sipulisieniseokseen. Kun pinaatit kuullottuivat hetken, kaadoin ison lorauksen valkoviiniä sekaan, ja annoin hautua matalalla lämmöllä 5-10 minuuttia. Samalla tein valkoisen kastikkeen: voi sulatettiin pannulla, sekaan jauho, ja hyvin sekoittaen maito, kunnes kastike oli sopivan paksua. Lopuksi sekoitin kastikkeen, lasagnelevyjen palaset ja kasvisseoksen yhteen isossa uunivuoassa. Lisäsin joukkoon vielä hieman keitinvettä, jossa oleva tärkkelys auttoi sitomaan ainekset hyvin yhteen. Lopuksi ripottelin päälle juustoraasteen. Paistoin 200 asteen uunissa n. 20 minuuttia, kunnes juusto kupli ja oli kauniin väristä.

Pinaatti-purjo pasta

paketti tuoretta pinaatti pastaa
1 sipuli
1 pieni purjo (tai 1/2 isosta)
1dl kermaa (lisää jos tuntuu liian kuivalta)
kupillinen juustoa maun mukaan(minulla oli motzarellaa ja parmesania)
suolaa
pippuria

Kana-savuporopasta

300-350 gr kanan rintaleikettä/kanan lihaa
50-100 gr savuporoa
1 pieni sipuli
mustaa tagliatellea (Pirkka) ja rusettimakaronia noin 6 dl yhteensä (kuivana)

Suikaloi kanat ja savuporo, sekoita, lisää suolaa ja mustapippuria sekä pilko sipuli sekaan. Anna maustua hetken.

Keitä vesi, lisää lihaliemikuutiosta noin puolet. Lisää musta tagliatelle sekä

muu makaroni, kiehauta al dente tai kypsäksi. Valuta vesi, kumoa takaisin kattilaan.Paista samalla kana ja poro – sipuliseos voissa. Kun pasta on valmis ja vesi valutettu, lisää kattilaan paistettu lihaseos.

Lisää 2 dl kevyt ruokakermaa, kiehauta kevyesti. Lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa maun mukaan.

Maukas ja aromikas pasta!

Kermainen kana-pestoateria

Tämä oli nopea tehdä, sain loput broilerikanasta käytettyä kastikkeessa, ja kyseltiin jo että koska tätä on seuraavan kerran! 

Laitoin ihan ensin spaghetit kiehumaan (vaihtoehtoisesti voi kayttää muuta nauhapastaa).

 Pesto:
Nipullinen tuoretta basilikaa (iso kourallinen tai n. 2-3dl)
Pienempi nippu tuoretta persiljaa
Pinjansiemeniä tai mantelinlastuja n. 1 dl
Parmesaani-juustoraastetta n. 1 dl
Valkosipulijauhetta maun mukaan
Mustapippuria jauhettuna pieni ripaus
Oliiviöljyä (tässä reseptissä käytin kylläkin kanalienta, ettei tullut liian rasvaista)

Laitoin ainekset tehosekottimeen, ja nestettä sen verran että pestosta tulee helposti levittyvää.

Seuraavaksi laitoin kiehumaan n. 1 ½ dl kermaa, varoen ettei se kiehu yli. Kun kerma kiehui, laitoin valmiiksi paistetun ja pieneksi pilkotun kanan sekaan. Annoin kerman ja kanan kiehua n. 5 minuuttia kunnes kerma hieman sakeni. Käänsin virran pois, ja sekoitin peston varovasti joukkoon. Lopuksi sekoitin kastikkeen pastan sekaan juuri tarjoilua ennen.

Aika n. 20 minuuttia yhteensä.

Mummon makaronipata

Jauhelihaa n. 100 g henkeä kohti
Makaroneja n. 2 dl henkeä kohti
Mausteita
Hieman kermaa
Ketsuppia 

Tämä nopea lounasruoka on lastenlasteni suosikki. 

Paista jauheliha, käytä tarvittaessa öljyä.  Mausta suolalla, pippurilla ja sipulijauheella.  Voit lisätä myös muita mausteita kuten paprikaa tai chiliä.

Keitä makaronit väljässä vedessä.  Siivilöi vesi pois ja lisää paistettu jauheliha. 

Sekoita ja anna olla edelleen liedellä. 

Lisää seokseen loraus kermaa ja kääntele massaa samalla kun se lämpenee. 

Lisää vielä reilusti ketsuppia ja jatka hetki sekoittamista, jotta ketsuppi ehtii ”kypsyä”.  Varo polttamasta pohjaan!  Kerma tekee padasta kiinteämmän niin, etteivät makaronit ja jauheliha ole toisistaan irrallaan vaan helposti haarukoitavissa tai lusikoitavissa pieninkin käsin.

Melonipasta

Uusia reseptejä on aina kiva kokeilla. Tässä oli erikoiset ainekset, joten piti tietysti kokeilla! Hyvää tuli, ja vieraillekin on jo tarjoiltu.

Pekonia siivuina, silppuna tai paloina

Kevätsipulia

Kantalup- tai hunajamelonia

Nauhapastaa

Pippurituorejuustoa

(Öljyä)

Paista pekoni.  Jos käytät siivuja, paloittele ne.  Ota pekonit sivuun ja jätä rasva pannulle. Lisää sipulirenkaat rasvaan ja paista hetki yksinään. Mikäli pekonista ei jää riittävästi rasvaa lisää öljyä.  Lisää meloninpalaset ja paista niitä sipulien kanssa niin kauan, että melonit soseutuvat. 

Keitä pasta.  Nauhapastan tilalla voit käyttää penne-pastaa.  Kaada vesi.  Lisää pastan sekaan pari ruokalusikallista pippurijuustoa.  Sekoita joukkoon paistettu sipuli-meloniseos.  Suolaa ja mausteita ei tarvitse lisätä, sillä pekonista tulee suolaa riittävästi ja mausteinen juusto antaa lisämakua. Pekonit voit lisätä pastaan tai jakaa annosten päälle.

Maku on makeahko ja vaihtelee käytetyn pekonin ja melonin mukaan.