350-500g porsaanlihaa ohuiksi siivuiksi leikattuna
1 limetti
1-2 purkkia kuutioitua tomaattia
kourallinen tuoretta korianteria
1-2 tuoretta pippuria (valitse maun mukaan, tällä kertaa käytin poblano-chilin, joka on suhteellisen mieto)
(sienia siivutettuina)
tabascoa
tortilla-leipiä
reilusti juustoraastetta (meidän vuokaan meni noin 5dl)
Leikkasin ensin lihan, ja laitoin kuumalle pannulle paistumaan. Mausteena puolikkaan limetin mehun lisäksi paprikaa, suolaa, mustapippuria, kuminaa, sipulijauhetta, ja valkosipulijauhetta. Tietysti reseptissä voi käyttää tuoretta sipulia ja valkosipulia, mutta meillä ne syödään paremmin jos ovat näkymättömiä!
Samalla kun liha paistuu leikkasin sienet ja pippurin. (Sienet tietysti voi jättää pois tai korvata esim. paprikalla ja sipulilla.) Laitoin tomaattipurkilliset ja korianterin hetkeksi tehosekottimeen tehdäkseni siitä kevyen tomaattikastikkeen. Kun liha oli kypsää, siirsin sen pois pannulta.
Seuraavaksi paistoin pannulla sienet ja pippurimurskan kevyesti ja kaadoin tomaattikastikkeen niiden päälle ja annoin kiehahtaa. Käänsin lämmön matalalle ja annoin hautua. Tässä vaiheessa lisäsin maun mukaan tabascoa ja loput limetin mehusta.
Samalla kun kastike hautui, täytin tortillat lihalla, rullasin ne ja laitoin uunivuokaan vierekkäin. Meidän vuokaan meni kahdeksan tortilla-liharullaa. Kaadoin kastikkeen tortillarullien päälle ja ripottelin pinnalle reilusti juustoraastetta.
Paistoin uunissa n. 15 minuuttia 225 asteessa, kunnes juusto oli kauniin ruskeaa. Itse asiassa tosi nopea tehdä ja oli hitti meillä. Tästä määrästä tuli kyllä täysi ateria meille kaksi teinipoikaa mukaan lukien.
Pakkasten keittiöissä kokattua 