Avainsana-arkisto: kakku

Suuri pähkinäkakku (Old Kentacky Cake)

pähkinäkakkuTämän reseptin sain yli 40 vuotta sitten silloiselta työkaveriltani Kirstiltä.
Reseptin alkuperä ei ole tiedossani, mutta olettaisin, että se on kopioitu ja käännetty pähkinäpakkauksesta. Taikina on todella suuri, joten kannattaa varata riittävän suuri vuoka. Tällä kertaa käytimme kahta vuokaa, 1,5 litraa ja 1 litra.
Tässä resepti sellaisena kuin olen sen saanut:

2 dl margariinia tai voita
4 dl sokeria
3 munaa
6,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2,5 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
3 dl saksanpähkinöitä

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Yhdistä jauhot, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri. Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen taikinaan. Lopuksi lisätään saksanpähkinät. Käytimme aikaisemmin hasselpähkinöitä ja jauhoimme ne hienoksi, mutta nyt kakkuun tuli pekaanipähkinöitä ja saksanpähkinöitä.

Kaada taikina voideltuun vuokaan tai vuokiin ja paista 175 C asteessa n. 45 minuuttia.
Paistoaika riippuu vuoan koosta, mutta esimerkiksi näissä 45 minuuttia oli sopiva.

Valmista kuorrutus:

6 rkl voita
2 rkl sokeria
7,5 dl tomusokeria
vajaa desi kermaa

Paahda voi ja sokeri pannulla, lisää kerma. Sekoita niin että sokeri on sulanut. Lisää tomusokeriin.
Tässä meneteltiin niin, että pienennettiin kuorrutuksen määrä puoleen ja sekin tuntui riittävältä. Jos seoksesta ei tule juoksevaa, lisää nestettä.
Kaada kuorrutus kakun päälle ja koristele pähkinöillä.

Wanhan ajan Jouluinen hedelmäkakku

Tämä resepti kulki työpaikallani yli 40 v sitten.
Minullakin se on ollut käytössä useina jouluina. Voidaan leipoa ajoissa,
sillä säilyy mehukkaana pitkään.250 g voita
250 g sokeria
3 kananmunaa
250 g yhteensä, silputtuja hedelmiä: luumua, viikunaa, aprikoosia, taatelia
ja rusinoita
2 rkl appelsiinimarmelaadia
3 rkl konjakkia
250 g vehnäjauhoja

Huom !!! Taikina ei tarvitse leivinjauhetta, konjakki hoitaa nousemisen 🙂

Silppua hedelmät pieniksi palasiksi ja sekoita osa jauhoista sekaan, näin
hedelmät jakautuvat tasaisemmin taikinaan.– Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi
– lisää munat joukkoon yksitellen
– lisää marmelaadi
– sekoita konjakki taikinaan
– sekoita jauhot joukkoon ja jauhotetut hedelmät

Paista kakkua n. 1 tunti 180 asteisessa uunissa.

JUGURTTI- SITRUUNAKAKKU

Resepti saatu ystävältä Mallorcalta. Tämä kakku on siellä hyvin suosittu.   Kakku on myös erittäin helppotekoinen


Ainekset:
1 (150 g ) purkki bulgaarian jugurttia
3 kananmunaa
1 dl oliiviöljyä
2 dl hienoa sokeria
3 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta jauhoihin sekoitettuna
1 sitruunan kuori, mehun voi lisätä halutessaan joukkoon

Kaikki ainekset sekoitetaan keskenään ja laitetaan voideltuun                      jauhotettuun vuokaan.

Paistetaan 150 asteessa 45-60 min alemmalla tasolla
Kakku jäähdytetään ja päälle tomusokeria

Ihanan pehmeä suklaa-appelsiinikakku


aineet:

125 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 rkl (tasapäistä ) suklaajauhetta
2 rkl perunajauhoja
1 dl appelsiini marmelaadia

Vaahdota voi ja sokeri tasaiseksi taikinaksi,
lisää kananmunat joukkoon.
Sekoita jauhot, suklaajauhe ja leivinjauhe yhdeksi ja lisää taikinaan
lopuksi appelsiini marmelaadi.

Paista 180 asteessa n. 50 minuuttia

Genovan kakku

Ensin katsotaan kaapista mitä aineita sieltä löytyy kakkun tekoon, kun tulee
makean nälkä:)
Seuraavksi otetaan kaikki vanhat keittokirjat esille ja etsitään resepti.
Tänään se on Genovan kakku, herkullinen kahvipöydän kakku
Aineet:

150 g voita
2 dl sokeria
3 kpl munia
1 dl mantelijauhoa
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoki, lisää munat yksitellen joukkoon.
Lisää jauhot, johon leivinjauhe ja mantelijauhe on sekoitettuna joukkoon.

Paista 180 asteessa noin 40 minuuttia

Suklainen sokerikakku

Resepti on vanhasta ruokakortti-sarjasta otettu.
Korttisarjat olivat muotia joskus 70-luvulla.

Kakun ainekset:
2 munaa
2 dl sokeria
½ sitruunan raastettu kuori
2½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa
3 rlk sulatettua voita
100 g karkeaksi hakattua taloussuklaata

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
Lisää sitruunan kuori, jauhot joihin sekoitettu leivinjauhe,
samoin kerma ja sulatettu voi.
Lisää lopuksi suklaarouhe ja sekoita hyvin.

Paista n 180 asteessa n 40 minuuttia

Päälle voit ripoitella tomusokeria

Ananaskakku


ainekset mehukkaaseen kakkuun:

250g voita tai margariinia
2 dl sokeria
4 munaa
2 tl leivinjauhetta
300 g ananasta ( purkkiananasta mehussa)
1 dl rouhittua mantelia
4½ dl vehnäjauhoja
2 rkl ananas mehua

-Vaahdota voi ja sokeri tasaiseksi vaahdoksi
– lisää munat vuoroin jauheseoksen kanssa taikinaan, johon leivinjauhe
sekoitettuna
– lisää mantelirouhe
-valuta ananaspalat/ renkaat liemestä, punnitse 300g ja pilko pieniksi
kappaleiksi sekoittaen ne taikinaan.
lisää 2-3 rkl ananaslientä joukkoon.
Paista n. 170-180 asteessa n. tunti uunissa