Kuukausittainen arkisto:helmikuu 2010

Makeannälkään proteiinipitoinen rahka

”kahvin kera tai välipalaksi”

Rahkaa 500 g
Vanilja kastiketta loraus
Maun mukaan sokeria (1/2-1 dl sokeria)
Ripaus vanilliinisokeria (0,5-1 tl)

HUOM! Mikäli haluat kuohkeamman ja maultaan pehmeämmän rahkan, laita rahkaan 2 dl vispikermaa –– huom! Kuvan rahka on ilman kuohukermaa! Tällöin vispaa kerma ensin ja lisää rahka ja muut ainekset sen jälkeen! 

Rahkan makuvaihtoehdot (kuvassa):

½ pss Fazerin Marianne Crush -rouhetta
½ pss Fazer Tyrkisk Peber Crush –rouhetta. Päälle lakritsi-strösseliä koristeeksi

Vaihtoehtoisesti mitä vain marjaa tai hedelmää tai esimerkiksi luumuhilloa

Mummon makaronipata

Jauhelihaa n. 100 g henkeä kohti
Makaroneja n. 2 dl henkeä kohti
Mausteita
Hieman kermaa
Ketsuppia 

Tämä nopea lounasruoka on lastenlasteni suosikki. 

Paista jauheliha, käytä tarvittaessa öljyä.  Mausta suolalla, pippurilla ja sipulijauheella.  Voit lisätä myös muita mausteita kuten paprikaa tai chiliä.

Keitä makaronit väljässä vedessä.  Siivilöi vesi pois ja lisää paistettu jauheliha. 

Sekoita ja anna olla edelleen liedellä. 

Lisää seokseen loraus kermaa ja kääntele massaa samalla kun se lämpenee. 

Lisää vielä reilusti ketsuppia ja jatka hetki sekoittamista, jotta ketsuppi ehtii ”kypsyä”.  Varo polttamasta pohjaan!  Kerma tekee padasta kiinteämmän niin, etteivät makaronit ja jauheliha ole toisistaan irrallaan vaan helposti haarukoitavissa tai lusikoitavissa pieninkin käsin.

Sipin mainio kanakeitto

Porkkanoita
Perunoita
Sipulia
Parsakaalia
Kanaliemi- tai vihanneskuutio
Kanaa
   Suolaa
   Pippuria
   Paprikaa
   Currya
Kookosmaitoa

Kuori porkkanat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Laita kuutiot kattilaan kiehumaan vähäiseen  vesimäärään.  Ne saavat kiehua sillä aikaa, kun kuorit ja kuutioit perunat. 

Lisää nyt perunakuutiot porkkanoiden joukkoon.  Pilko sipuli hyvin pieneksi ja lisää sekin kattilaan.  Keitinvettä tulee olla vain sen verran, että juurekset peittyvät.  Lisää makua antamaan kanaliemi- tai vihanneskuutio. 

Nyt kun keitto kiehuu, voit paistaa valmiiksi leikatun kanan. Pilko kanan rintapalat hyvin pieniksi ja paista ne öljyssä kypsiksi.  Halutessasi voit ostaa kaupasta valmiiksi paistettua kanaa ja paloitella sen.

Mausteita voit käyttää mielesi mukaan, mutta kanan tulee olla aika voimakkaasti maustettu, jotta siitä tulee makua liemeen. Jos et käytä keitossasi sipulia, lisää sipulijauhetta kanoihin. 

Kun juurekset ovat lähes kypsiä, lisää pieniksi paloiteltu parsakaali niiden päälle.  Jatka keittämistä vielä hetki. 

Lopuksi lisää keittoon kookosmaito ja paistetut kananpalat.  Anna vielä kiehahtaa.  Keiton määrästä riippuen tarvitset 1 – 2 purkillista kookosmaitoa, jota myydään myös pahvipakkauksissa.  Lisää tarvittaessa suolaa. 

Tähän keittoon ovat ihastuneet sekä omat että vieraat.  Kerran erehdyin keittämään juurekset liian runsaassa vedessä, jolloin kookosmaidon osuus jäi vähäisemmäksi, mistä maku kärsi.  Keitto on hyvää vielä seuraavanakin päivänä.

Parsa-anjovis-kermapaistos suolaisen ystäville

 Tämä on otettu suoraan Tv kokki ohjelmasta. Kokeeksi valmistin sen ja ihastuin.
Sopii lisäruuaksi muun pääruuan kanssa.

 Ainekset:
 – Purjosipulia, pestään ja lleikataan n 5cm palasiksi, jotka paistetaan kevyesti pannulla öljyssä, niin että pintaan tulee pikkuisen väriä.
 – Pannulle lisätään paksua kermaa 2dl ja anjovista paloiteltuna yhden rasian verran.
 – kerman annetaan vetäytyä paksummaksi hiljaisella lämmöllä
 – Lopuksi kaadetaan vuokaan ja juustoraastetta päälle ja paistetaan n.30 minuttia 180 asteen lämmössä.

Tillikastike kalalle

2 purkkia ranskankermaa (300 g)
½ sitruunan mehu
mustapippuria reilusti
sokeria
ripaus suolaa
tuoretta tilliä reilusti 

Sekoita ranskankermaan sitruunan mehu ja mausteet sekä hienoksi leikattu tilli. Käytä sokeria varovasti.  Sitruuna antaa kastikkeelle raikkaan maun ja runsas tilli kruunaa kokonaisuuden.

Tarjoile uunissa tai liedellä paistetun kalan kastikkeena. 

Tästä kastikkeesta tuli oikein lastenlasten suosikki, ja kalaa toivottiin päivälliseksi useammin kuin ennen.

Raejuustoa välipalaksi

 Pikkunälkään ja välipalaksi:

 Raejuustoa ja päälle ananasmurskaa,
 on täyttävä ja maukas pikkuateria.

Herkkupulla

Tämän reseptin alkuperä ei ole tiedossani.  Kopioin sen tähän nuhraantuneelta paperilta, jota olen säilyttänyt jo ainakin parikymmentä vuotta.  Reseptin on kirjoittanut silloinen työtoverini.  Leivonnaiselle ei ole merkitty nimeä, omat lapseni kutsuivat sitä ”Läskipullaksi”.  Resepti oli hyvin suosittu työpaikallani tuohon aikaan ja mielestäni sitä kannattaa kokeilla.  Lasten antamasta nimestä ja käytetyn rasvan määrästä huolimatta tämä herkkupulla ei tunnu mahdottoman rasvaiselta, pieninä annoksina nautittuna! 

2½ dl               maitoa
1½                   palaa hiivaa
½   tlk              suolaa
½ – 1 dl            sokeria
150 g               voita
8 dl                  vehnäjauhoja
2                       munaa 

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiiva.  Lisää munat, suola ja sokeri.  Lisää jauhot ja pehmeä voi.  Taikinasta tulee hyvin löysä.  Nostata taikinaa n. 20 min.

 Valmista täyte sekoittamalla yhteen 

vajaa 150 g      pehmeää voita
1 dl                  sokeria
                        vaniljasokeria. 

Tee vaniljakiisseli valmiista pussista.  Käytä ensin puolet ohjeen mukaisesta maitomäärästä ja lisää maitoa varovasti kunnes kiisseli on sopivan löysää levitettäväksi pellille kaulitun taikinalevyn päälle.

Jaa taikina kahtia.  Jos se tuntuu liian löysältä käsiteltäväksi, alusta siihen lisää jauhoja.  Kaulitse toinen puoli taikinasta pellin kokoiseksi levyksi ja levitä sille vaniljakiisseli.  Kaulitse loppu taikina ja levitä sille täyte.  Kierrä rullalle ja leikkaa pieniksi renkaiksi.  Alkuperäisen ohjeen mukaan renkaita tulee olla n. 35 kpl.  Se edellyttää ohutta ja pitkää rullaa.  Itse tein 24 paksumpaa rengasta.  Asettele renkaat vaniljakiisselin päälle niin, että voit leikata paistetun pullan renkaan kokoisiksi paloiksi.  Nostata pullaa vielä n. 20 min.  Voitele renkaat.  Paista n. 15 min. 220º C  lämmössä.