Kuukausittainen arkisto:joulukuu 2012

Hyvää Joulua!

Joulu

Ulkosuomalaisten joulu voi olla huomattavasti erilainen kuin se perinteinen suomalainen. Yksi Pakkasen lastenlapsista eli siis minä kokkaa USAssa joka joulu ne perinteiset laatikot ja jälkiruuat. Kinkku eli fresh ham on ollut suolassa suuressa kattilassa jo pari päivää, joten eiköhän se aidolta taas tänäkin jouluna maistu! Laatikot on helppoja tehdä, mutta ainakin lantut on täällä niin puisia, että siirappia menee taas vähän runsaammin valmistukseen!

Aamupalaksi aattona syödään riisipuuroa, sekahedelmäkeittoa, ja itse väsättyjä karjalanpiirakoita. Joulupöydästä löytyy siis se itse suolattu kinkku, imelletty perunalaatikko, lanttu- ja porkkanalaatikot, suolalohi, ja rosolli. Kahvipöydässä on tietysti vähintään pullaa, suklaakakku, maustekakku, joulutorttuja ja pipareita.

Iloista joulua teille kaikille!!

Tanskalainen maustekakku

tanskalainen maustekakku

Taas on kaivettu ruutuvihko esille josta poimittu ikivanha resepti Tanskalaisesta maustekakusta. Yhtä hyvää kuin muistelin!

3 munaa
3 dl fariinisokeria
150g voita
1 ½ dl kermaa
3 tl kanelia
2 tl kaardemummaa
1 tl neilikkaa
2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
4 rlk appelsiinimarmelaadia
1 dl rusinoita

Vatkaa munat ja fariinisokeri vaahdoksi, lisää taikinaan vuorotellen voisula, kerma ja jauhoseos johon on sekoitettu mausteet ja leivinjauhe.Lisää viimeksi marmelaadi joukkoon. Paista kakkua 175¤ lämmössä noin tunti.

Valkosipuli-täysjyvä sämpylät tai breadstickit

IMG_1780

Breadsticks tai pitkulaiset sämpylät kuuluvat italialaiseen ruokaan ainakin amerikan-italialaisten ruokaillessa. Näin joulua ennen on kiva syödä jotain helppoa, kuten esimerkiksi spagettia ja tomaattikastiketta. Breadstickit on nopeita tehdä lähes samalla kuin pasta ja kastike valmistuu, ja antavat mukavan lisän arkiseen ruokaan.

5 dl maitoa
25 g tuoretta hiivaa tai kuivahiivaa pakkauksen mukaan
3 valkosipulin kynttä
2 tl suolaa
2 tl siirappia tai juoksevaa hunajaa
2,5 dl karkeaa täysjyväjauhoa
5-7 dl vehnäjauhoa
1 dl oliiviöljyä

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, ja lisää hiiva. Lisää murskattu valkosipuli ja suola. Sen jälkeen lisää täysjyväjauhot ja suurin osa vehnäjauhoista. Sekoita oliiviöljy taikinaan ja sen jälkeen loput jauhot, kunnes taikina on sopivan tuntuista. (Meillä taikina jätetään vähän löysäksi kun pienet apulaiset lisäävät kuitenkin paljon jauhoja leivontavaiheessa!) Kohota taikina kaksinkertaiseksi. Kun taikina on kohonnut, leivo siitä haluamasi muotoisia sämpylöitä, ja anna sämpylöiden kohota hetken ennen paistamista. Kuvan breadstickejä ei ole voideltu millään, mutta osaan on ripoteltu raastettua emmentaalia (voimakkaampi juusto voisi maistua vielä paremmalta). Paista 225 asteessa 9-11 min. Tarjoile tuoreena, halutessa voitele valmiit sämpylät voisulalla.