Kuukausittainen arkisto:Touko 2010

Raparperipiirakka mantelikuorrutuksella

1 paketti valmista murotaikinaa
 
Täyte:
1 purkki rahkaa (250 g)
1 purkki smetanaa (120 g)
1 dl sokeria
1 muna
vajaa 0,5 l raparperinpaloja (2 – 3 vartta), joihin sekoitetaan
pari ruokalusikallista vehnäjauhoja
 
Mantelikuorrutus:
50 g voita
0,5 dl sokeria
50 g mantelilastuja
80 g mantelirouhetta
ruokalusikallinen vehnäjauhoja
1 – 2 ruokalusikallista kermaa tai maitoa
 
Ota valmis murotaikina sulamaan. Pakkaukseen on merkitty sulamisaika.
Työ edistyy joustavammin, jos mittaat leivontatarvikkeet valmiiksi.
Samalla näet, että sinulla on kaikkea mitä tarvitset. Raparperi kannattaa
pilkkoa melko pieniksi paloiksi. Vehnäjauho sitoo paistuessa irtoavaa
mehua niin, ettei täytteestä tule liian löysää.
 
Voitele ja korppujauhota piirakkavuoka odottamaan.
 
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
 
Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
 
Yhdistä rahka, smetana, sokeri ja muna ja kaada seos taikinan päälle.
Ripottele pinnalle raparperinpalat.
 
Paista piirakkaa 20 minuuttia.
 
Valmista kuorrutus. Laita kattilaan voi ja muut ainekset. Sekoita vehnäjauho
sokeriin, jolloin se leviää tasaisesti massaan. Lisää kerma, kun voi on sulanut.
Massa palaa helposti kattilan pohjaan, joten hämmennä jatkuvasti kunnes sokeri
on sulanut.
 
Levitä mantelimassa varovasti piirakan päälle käyttäen kahta lusikkaa. Paista
vielä noin 10 minuuttia.
 
Kannattaa odottaa, että piirakka ehtii jäähtyä ennen leikkaamista. Jäähtyneenä
maku tasaantuu ja kirpeys vähenee.
Mainokset

Ihana vanhanajan kurkkusalaatti

Arkiston aarre:)

Löysin ruutuvihkostani vanhan herkullisen kurkkusalaatti reseptin, se
tässä.
Tästä annoksesta 3 puolenlitran purkkia

1 kg avomaan kurkkuja
300 g sipulia
1 nippu tuoretta tilliä


Liemi:
2 dl väkiviinaetikkaa
3 dl hienoa sokeria
1-2 rkl suolaa
1 rkl sinapin siemeniä

-Raasta kurkut ja sipulit pieniksi
– silppua tilli joukkoon
– jaa seos purkkeihin
– keitä sokeri, suola ja etikka kiehuvaksi ja kaada tasan purkkeihin
– sulje kannet tiiviiksi ja kääntele purkkeja.

Herkullista jo seuraavana päivänä

Avocado-salaatti

1 avocado
2 tomaattia
1 makea sipuli
tuoretta korianteria
neitsyt oliiviöljyä
(suolaa)

Pilkoin avocadon, tomaatit, ja sipulin pieniksi kuutioiksi. Lisäsin hieman neitsyt oliiviöljyä ja maun mukaan tuoretta korianteria hieman silputtuna. Lisämakua saa lisäämällä vähän suolaa, jos haluaa,

Kanarullat

Kanan rintapaloja
Vuohenjuustoa
Säilykepersikoita
Suolaa
Mustapippuria
Paprikaa
Kermaa

Leikkaa kanan rintapalat mahdollisimman ohuiksi leikkeiksi ja nuiji kevyesti.
Ripottele paloille suolaa, mustapippuria ja paprikaa. Jos ladot maustetut
leikkeet vähäksi aikaa astiaan, maustuvat ne myös toiselta puolelta.
Voitele uunivuoka.
Ota leike kerrallaan leikkuulaudalle ja levitä toiseen päähän
nokare vuohenjuustoa ja palanen persikkaa.
Aseta rullattu leike uunivuokaan saumakohta alaspäin. Rullien tulisi olla tiukasti
toistensa vieressä, jolloin ne eivät aukea paistumisen aikana.
Valitse uunivuoka tämä huomioiden.
Kaada persikoiden liemi rullille ja aseta vuoka uuniin.

Aikaa 16 rullan paistumiseen 200 asteessa kului noin tunti.
Lisää loppuvaiheessa kermaa.
Paistamisen aikana kertynyt neste ja kerma muodostavat löysän kastikkeen.
Jos haluat, voit lisätä kermaan hieman vehnäjauhoja, jolloin kastikkeesta tulee sakeampaa.

Vuohenjuuston tilalla voit käyttää esim. Philadelphia-juustoa,
pippurijuustoa tai muuta levitettävää juustoa. Maustetun juuston kanssa
käytä muita mausteita harkiten. Persikan voi korvata oliivilla,
parsalla tai jollain muulla haluamallasi täytteellä, jolloin rullien maku muuttuu.
Oma suosikkini on persikka.

Tarjoa riisin ja vihannesten tai salaatin kanssa.

Lakka semifreddo

Herkullinen semifreddo on nopea valmistaa kahvipöytään.

Tässä jäädykkeessä on käytetty valmista lakkahilloa,
mutta tuoreet marjat sopiivat mainiosti (esim. mansikka, mustikka, viinimarjat).

Tästä annoksesta tulee kahdeksan  jäädykeannosta (kuppia).

3 dl vispikermaa
4 kananmunan keltuaista
200 g valmista lakkahilloa ( kivellistä tai kivetöntä)
50 g hasselpähkinöitä

Vispaa kerma vaahdoksi ja vispaa keltuaiset ja hillo.
Sekoita nämä ainekset keskenään.
Lisää seokseen pähkinärouhe.

Kaada pieniin kuppeihin . Tässä käytetty pehmeää silikonivuokaa.
Laita pakastimeen noin kahdeksi tunniksi.

Kumoa kupit vähän ennen tarjoulua ja ripottele päälle pähkinärouhetta.

Vinkki:
Jos ei valkuaisille ole käyttöä voit tehdä niistä marenkeja.

4 valkuaista
10 rlk tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa ainekset tiukaksi vaahdoksi.
Nostele kokkareita leivinpaperin päälle pellille.
Anna olla 1-2 tuntia pienellä lämmöllä uunissa 80-100 asteessa.