Aihearkisto: Kastikkeet

Mango-kastike kanan tai kalan kanssa

1 mango
3 keltaista tomaattia
kourallinen tuoretta korianteria
pieni pala keltaista chili-pippuria (lisää varovasti maun mukaan)
1 tlk suolaa

Kuori mango ja laita kaikki aineet tehosekottimeen. Keltaisen chilin sijasta voi laittaa muuta tuoretta pippuria sen mukaan mitä kaupasta löytyy. Kastike sopii hyvin esimerkiksi kalatäytteisten tacojen kanssa tai grillatun kalan kanssa!

Jugurttikastike kalan kanssa

1 dl turkkilaista jugurttia
1 tlk kuminaa
2 rlk paprikaa
1/2 limen mehu
1/2 tlk sokeria
1/4 tlk cayennepippuria
2 tlk tilliä

Kastike on nopea sekoittaa, ja sitä voi tarjoilla kala-tacojen kanssa.

Salsa tortillalastujen tai ruuan kanssa

3 tomaattia
1 jalapeno (tuore tai purkissa)
1/2 sipuli
kourallinen tuoretta korianteria
1 tlk kuminaa
1 tlk suolaa

Sekoita aineet monitoimikoneella tai tehosekottimella. Lisää tulisuutta tarvittaessa tabasco-kastikkeella. Kuvassa on toisessa kulhossa miedompaa ja toisessa tulisempaa kastiketta. Salsaa voi syödä maissilastujen kanssa tai ruuan lisukkeena.

Tillikastike kalalle

2 purkkia ranskankermaa (300 g)
½ sitruunan mehu
mustapippuria reilusti
sokeria
ripaus suolaa
tuoretta tilliä reilusti 

Sekoita ranskankermaan sitruunan mehu ja mausteet sekä hienoksi leikattu tilli. Käytä sokeria varovasti.  Sitruuna antaa kastikkeelle raikkaan maun ja runsas tilli kruunaa kokonaisuuden.

Tarjoile uunissa tai liedellä paistetun kalan kastikkeena. 

Tästä kastikkeesta tuli oikein lastenlasten suosikki, ja kalaa toivottiin päivälliseksi useammin kuin ennen.