Aihearkisto: Leivontaohjeet

Rahka-digestivekakku

rahka-digestivekakku

Murupohja

n.200-220 gr digestive keksejä
n. 100 gr voita 
Murskaa pohja käsin tai tehosekoittimella digestivekeksit ja sekoita voi ja painele seos vuoan pohjalle

Päällinen:

Laita liivatelehtiä 4-5 kpl kylmään veteen hetkeksi. 
2dl kuohukermaa
200 gr valkosuklaalimerahka
200 gr sitruunarahka
1 mascarponejuustopurkki n. 200-250 gr
Maustamatonta rahkaa muutama lusikka halutessasi vielä sekaan. 2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeri
1 mandariinin/satsuman kuori

Vaahdota kerma, älä kuitenkaan aivan kovaksi kermavaahdoksi asti
Lisää sokerit joukkoon ja sekoita. Lisää rahkat ja mascarpone. Raasta mandariinin kuori sekaan ja sekoita. 
Vedenkeittimellä tai kattilassa kiehauta vähän kuumaa vettä. Laita kiehuvaa vettä n. 3 rkl kippoon ja purista liivatteista vesi pois ja laita liivatteet kuumaan veteen ja sekoita. Kaada tasaisesti rahkaseoksen joukkoon. 
Levitä seos varoen digestivepohjan päälle (ettei murupohja rikkoudu). Suojaa  ja pidä jääkaapissa noin 3-4 tuntia ja valmis tarjoiltavaksi!

Koristele makeisilla ja raasta valkosuklaata päälle.

Jauhelihalla ja pavuilla täytetty munakasrulla

munakasrulla

Helppo valmistaa.

Munakasrullan pohja:

5,5 dl maitoa
6 munaa
vajaa 1 tl ruususuolaa
ruohosipulia

2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

Sekoita munat ja maito sekä suola ja ruohosipuli, lisää sekoitetut jauhot sekaan.
Anna hetken turvota ennen uuniin laittoa.
Laita 200 asteiseen uuniin, uunin alaosaan. Uunissa noin 20-25 minuuttia. Ei haittaa vaikka kohoilee, palautuu pannukakuksi uunista nostettaessa ulos.
Munakasrullan papujauhelihaseos:
400gr jauheliha vähärasvainen ja maun mukaan mausteet
1 sipuli
mustia papuja purkki (GoGreen 285 gr)
valkoisia papuja tomaattikastikkeessa purkki (Heinz 420 gr)
(Huom. jos haluat ilman tomaattikastiketta valkeat pavut, korvaa neste esim.kermalla.)
Juustoa n. 1-2 dl  (esim. arkijuusto, oltermanni, edam, pizzajuusto tmv.)
ruohosipulia koristeeksi

Uunissa oloaikana voit paistaa ja maustaa jauhelihan.
Jauheliha ja sipuli pilkottuna paistetaan yhdessä.
Maustetaan oman maun mukaan (itse laitoin paperikajauhetta, pippuriseosta, valkosipulijauhetta ja ruususuolaa)

Kypsän jauhelihan sekaan tölkki mustapapuja ja tölkki valkoisia papuja tomaattikastikkeessa (tai valkeat pavut ja n.1,5dl kuohukermaa)

Lisää tarvittaessa ruususuolaa seokseen sekä makeaa chilikastiketta, mikäli haluat tulisempaa makua enemmän.

Nosta uunista munakasrulla kypsennyttyä. Tarkista että alaosakin kypsä (ruskettunut).
Nosta limittäin toisen leivinpaperin (uusi) kanssa tämä levitetty munakas omalla leivinpaperillaan pöydälle missä tilaa. Laita itsesi eteen uudempi leivinpaperi osin vanhan paperin alle.
Levitä munakaslevyn päälle papujauhelihaseos, jätä reunoille hieman rajaa, ettei pursua ylitse käärittäessä.
Ala kääriä rullaa itseäsi kohden, saat vanhan leivinpaperin avulla käärittäyä ja rullattua itseesi päin rullan puhtaalle leivinpaperille.

Jätä saumakohta alas.

Nosta leivinpaperilla oleva munakas takaisin uuunipellille ja ripottele juustoa ja ruohosipulia tai muuta koristetta päälle. Nosta uuniin noin 5.min ajaksi.

Valmis tarjoiltavaksi!
Maistuu lämpimänä ja kylmänä!
Raikas vihreä salaatti munakaspalan kera – valmis tarjoiltavaksi!

Mustikkamuffinit

Mustikkamuffinit

Helppo ja nopea valmistaa

3 kananmunaa
1 1/4 dl sokeria (valkeaa tai ruskeaa sokeria) 100 gr voita
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
n. 1 dl flora vanillaa tai kuohukermaa
n. 2 dl mustikkaa (jäisenä)

1. sulata rasva, jäähdytä hieman – sillä aikaa sekoita sokeri ja munat keskenään, lisää sitten voi sekaan ja sekoita.
2. sekoita leivinjauhe ja jauho ja vaniljasokeri keskenään ja kaada ne munasokeri/voi seokseen ja sekoita.
3. Lisää viimeisenä joukkoon Flora vainilla neste (tai kerma) lisää tarpeen mukaan.
4. Lisää jäiset mustikat ja sekoita nopeasti – niin ettei taikinan väri saa mustikan väriä liikaa – huomaa, että mitä enemmän mustikoita, sitä nopeammin taikina jähmettyy!
5. Annostele muffinivuokiin kahden lusikan avulla ja paista 200 asteessa n. 15-20 minuuttia. Älä laita ihan täyteen vuokia, sillä muutoin pursuaa reunan yli.
Jos haluat tasaisen kauniit muffinit, älä täytä peltiä vaan jätä raot vuokien välille, tällöin tarvitaan paistamiseen pari peltiä. Muutoin jos muodolla ei väliä, menevät yhdelle pellille kerralla ja muoto silloin kaikkea muuta kuin pyöreä ;o)
Reseptiä voi rikastaa joskus herkutteluhetkiin lisäämällä valkosuklaata pilkottuna mustikan kanssa.

Suuri pähkinäkakku (Old Kentacky Cake)

pähkinäkakkuTämän reseptin sain yli 40 vuotta sitten silloiselta työkaveriltani Kirstiltä.
Reseptin alkuperä ei ole tiedossani, mutta olettaisin, että se on kopioitu ja käännetty pähkinäpakkauksesta. Taikina on todella suuri, joten kannattaa varata riittävän suuri vuoka. Tällä kertaa käytimme kahta vuokaa, 1,5 litraa ja 1 litra.
Tässä resepti sellaisena kuin olen sen saanut:

2 dl margariinia tai voita
4 dl sokeria
3 munaa
6,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2,5 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
3 dl saksanpähkinöitä

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Yhdistä jauhot, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri. Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen taikinaan. Lopuksi lisätään saksanpähkinät. Käytimme aikaisemmin hasselpähkinöitä ja jauhoimme ne hienoksi, mutta nyt kakkuun tuli pekaanipähkinöitä ja saksanpähkinöitä.

Kaada taikina voideltuun vuokaan tai vuokiin ja paista 175 C asteessa n. 45 minuuttia.
Paistoaika riippuu vuoan koosta, mutta esimerkiksi näissä 45 minuuttia oli sopiva.

Valmista kuorrutus:

6 rkl voita
2 rkl sokeria
7,5 dl tomusokeria
vajaa desi kermaa

Paahda voi ja sokeri pannulla, lisää kerma. Sekoita niin että sokeri on sulanut. Lisää tomusokeriin.
Tässä meneteltiin niin, että pienennettiin kuorrutuksen määrä puoleen ja sekin tuntui riittävältä. Jos seoksesta ei tule juoksevaa, lisää nestettä.
Kaada kuorrutus kakun päälle ja koristele pähkinöillä.

Wanhan ajan Jouluinen hedelmäkakku

Tämä resepti kulki työpaikallani yli 40 v sitten.
Minullakin se on ollut käytössä useina jouluina. Voidaan leipoa ajoissa,
sillä säilyy mehukkaana pitkään.250 g voita
250 g sokeria
3 kananmunaa
250 g yhteensä, silputtuja hedelmiä: luumua, viikunaa, aprikoosia, taatelia
ja rusinoita
2 rkl appelsiinimarmelaadia
3 rkl konjakkia
250 g vehnäjauhoja

Huom !!! Taikina ei tarvitse leivinjauhetta, konjakki hoitaa nousemisen 🙂

Silppua hedelmät pieniksi palasiksi ja sekoita osa jauhoista sekaan, näin
hedelmät jakautuvat tasaisemmin taikinaan.– Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi
– lisää munat joukkoon yksitellen
– lisää marmelaadi
– sekoita konjakki taikinaan
– sekoita jauhot joukkoon ja jauhotetut hedelmät

Paista kakkua n. 1 tunti 180 asteisessa uunissa.

Omenapiirakka pakasteomenista

IMG_0780 (1280x960)
Löysin pakastimestani muutaman pussillisen viime syksyn omenia, jotka oli leikattu renkaiksi.  Mietin mitä niistä saisi aikaiseksi. Otin pari jäistä pussillista sulamaan.
Sitten valmistin peruspullataikinan, jonka resepti löytyy aikaisemmasta reseptistä .
Kaulin osan taikinaa pullapellin kokoiseksi levyksi ja jätin sen kohoamaan pellille leivinpaperin päälle.  Osasta taikinaa tein pari pitkää lettiä ja annoin niidenkin kohota.
Kun taikina oli vähän kohonnut, ladoin vielä osittain jäisiä omenarenkaita sen päälle kuvan osoittamalla tavalla.  Ripottelin omenille kanelia ja hienoa sokeria. Asetin palmikot omenien päälle ja nostin taikinan reunat ylös.  Lopuksi voitelin palmikot ja reunat munalla.
Paistoin piirakkaa uunin keskitasolla 225 C asteessa noin 15 minuuttia.
IMG_0769 (1280x960)IMG_0772 (1280x960)

Tanskalainen maustekakku

tanskalainen maustekakku

Taas on kaivettu ruutuvihko esille josta poimittu ikivanha resepti Tanskalaisesta maustekakusta. Yhtä hyvää kuin muistelin!

3 munaa
3 dl fariinisokeria
150g voita
1 ½ dl kermaa
3 tl kanelia
2 tl kaardemummaa
1 tl neilikkaa
2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
4 rlk appelsiinimarmelaadia
1 dl rusinoita

Vatkaa munat ja fariinisokeri vaahdoksi, lisää taikinaan vuorotellen voisula, kerma ja jauhoseos johon on sekoitettu mausteet ja leivinjauhe.Lisää viimeksi marmelaadi joukkoon. Paista kakkua 175¤ lämmössä noin tunti.