Kuukausittainen arkisto:elokuu 2010

Pyöreä omenapiirakka

Tätä ohjetta olen käyttänyt joka syksy sitten vuoden 1984, jolloin kokit
Kolmonen ja Vanamo valmistivat piirakan televisio-ohjelmassaan.
En usko heidän pahastuvan vaikka välitänkin ohjeen näin vuosikymmenten
jälkeen muidenkin iloksi.
Tämä on se piirakka, johon kerään syksyn ensimmäiset, vielä vähän
raa´at, puun juurelle pudonneet omenat.
150 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tlk leivinjauhetta

Päälle:
omenalohkoja, kanelia, inkivääriä, neilikkaa ja sokeria

Vaahdota voi ja sokeri.
Lisää joukkoon kananmuna.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan.
Painele taikina voidellun ja korppujauhotetun vuoan pohjalle (kuvan pyöreä
vuoka on halkaisijaltaan 27 cm).
Levitä päälle omenalohkot. Ripottele pinnalle kanelia, inkivääriä ja
neilikkaa. Joskus olen jättänyt neilikan pois, mutta
mausteet antavat piirakalle pikantin maun.
Ripottele pinnalle vielä sokeria.

Paista piirakkaa uunin keskitasossa 200 asteessa n. 25 minuuttia.

Nauti kermavaahdon, vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.

Omenapiirakka

Tällä reseptillä leivottiin omenapiirakkaa oman puun omenista jo 70-luvulla
1 muna
3 dl sokeria
3,5 dl kermamaitoa
6 dl vehnäjauhoja
3 tlk leivinjauhetta
100 g voita

Päälle: omenalohkoja, kanelia ja sokeria

Sekoita muna ja sokeri.
Lisää kermamaito ja vehnäjauho-leivinjauheseos.
Viimeiseksi lisää melkein sula voi.

Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle.
Asettele omenalohkot taikinalle ja ripottele päälle kanelia ja sokeria.

Paista n. 25 minuuttia 200 asteessa uunin keskitasolla.

Omenat saat paloiteltua helposti omenaleikkurilla. Voit
leikata siivut ohuemmiksi ja asetella ne tiheämmin kuin
kuvassa. Toki veitselläkin siivutus onnistuu.

Samalla reseptillä valmistetaan raparperipiirakka ja marjapiirakka.
Niissä kaneli jätetään pois.

Leikkaa piirakka paloiksi ja tarjoile sellaisenaan tai vaniljakiisselin tai
jäätelön kanssa.

Grilliin tomaattia ja vuohenjuustoa

Tämä ohje on tuttu monelle ja niin ihana, että vie kielen mennessään.

Tomaatteja
Vuohenmaitojuustoa, joka meidän reseptissämme on kypsentämätöntä
Rukolaa, basilikaa tms.

Leikkaa tomaatit puolikkaiksi ja laita päälle juusto ja rukola.
Me grillaamme avotulella, joten pidin puolikkaita ritilän päällä niin kauan että me pehmenivät ja saivat pohjaan väriä. Siirsin ne sen jälkeen folion sisään grillin päälle pehmenemään lisää ja tarjoilin lämpimänä lisukkeena.

Pekoni – parsaa a lá Ilkka

Tuoretta parsaa
Pekonia

Kääri parsat pekoniin (2 parsan ylle yksi pekoniviipale tai kolmen parsan
päälle kaksi pekonia)                                                                     

Laita vasta pekonien kiertämisen jälkeen grilli päälle.

Aseta kylmään grilliin pekoniin käärityt parsat, jotta pekoni ei pala
kiinni grilliin!

Kääntele parsoja tasaisin väliajoin kunnes pekoni ruskistuu. (Jos muut ruuat
vielä kypsyvät grillissä, laita foliossa / vuoassa parsat 100 asteeseen uunin
lämpöön)

Tyylikäs ja erityisen maukas lisuke pihville, salaatille jne.

Kermainen kana-pestoateria

Tämä oli nopea tehdä, sain loput broilerikanasta käytettyä kastikkeessa, ja kyseltiin jo että koska tätä on seuraavan kerran! 

Laitoin ihan ensin spaghetit kiehumaan (vaihtoehtoisesti voi kayttää muuta nauhapastaa).

 Pesto:
Nipullinen tuoretta basilikaa (iso kourallinen tai n. 2-3dl)
Pienempi nippu tuoretta persiljaa
Pinjansiemeniä tai mantelinlastuja n. 1 dl
Parmesaani-juustoraastetta n. 1 dl
Valkosipulijauhetta maun mukaan
Mustapippuria jauhettuna pieni ripaus
Oliiviöljyä (tässä reseptissä käytin kylläkin kanalienta, ettei tullut liian rasvaista)

Laitoin ainekset tehosekottimeen, ja nestettä sen verran että pestosta tulee helposti levittyvää.

Seuraavaksi laitoin kiehumaan n. 1 ½ dl kermaa, varoen ettei se kiehu yli. Kun kerma kiehui, laitoin valmiiksi paistetun ja pieneksi pilkotun kanan sekaan. Annoin kerman ja kanan kiehua n. 5 minuuttia kunnes kerma hieman sakeni. Käänsin virran pois, ja sekoitin peston varovasti joukkoon. Lopuksi sekoitin kastikkeen pastan sekaan juuri tarjoilua ennen.

Aika n. 20 minuuttia yhteensä.

Voisilmäpulla, kanelipulla ja mustikkapiirakka

Nämä kaikki voit leipoa samasta taikinasta

Iso annos 60 suurta pullaa vaikka juhliin:

1 l maitoa
4 munaa
3 dl sokeria
2 tl suolaa
2 palaa tuore hiivaa
1800g vehnäjauhoja, erikois tai puolikarkeita
200 g voita tai margariinia

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi.
Murenna hiiva sekaan, lisää suola, sokeri ja munat.
Alusta jauhot liemeen ja lisää voi ja loput jauhot vähitellen. Itse käytän erikoisvehnäjauhoja.
(Jauhoja on sopiva määrä, kun taikina irtoaa käsistä)

Nosta taikina nousemaan liinan alle lämpöiseen paikkaan – kohoaa noin kaksinkertaiseksi.

Aloita leipominen pyörittelemällä pullat ja voitele munalla.

Kanelipullapinta: Laita sokeria ja kanelia lautaselle ja pyörittele pullan pinta seoksessa

Voisilmä: Paina veitsenkärjellä voinokare pullan sisälle ja ripottele päälle sokeria.

Mustikkapiirakka: Ripottele ennen uuniin laittoa mustikoiden päälle hillosokeria

Paista kauniin ruskeiksi uunissa 220 C.