Porkkanoita
Perunoita
Sipulia
Parsakaalia
Kanaliemi- tai vihanneskuutio
Kanaa
Suolaa
Pippuria
Paprikaa
Currya
Kookosmaitoa
Kuori porkkanat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Laita kuutiot kattilaan kiehumaan vähäiseen vesimäärään. Ne saavat kiehua sillä aikaa, kun kuorit ja kuutioit perunat.
Lisää nyt perunakuutiot porkkanoiden joukkoon. Pilko sipuli hyvin pieneksi ja lisää sekin kattilaan. Keitinvettä tulee olla vain sen verran, että juurekset peittyvät. Lisää makua antamaan kanaliemi- tai vihanneskuutio.
Nyt kun keitto kiehuu, voit paistaa valmiiksi leikatun kanan. Pilko kanan rintapalat hyvin pieniksi ja paista ne öljyssä kypsiksi. Halutessasi voit ostaa kaupasta valmiiksi paistettua kanaa ja paloitella sen.
Mausteita voit käyttää mielesi mukaan, mutta kanan tulee olla aika voimakkaasti maustettu, jotta siitä tulee makua liemeen. Jos et käytä keitossasi sipulia, lisää sipulijauhetta kanoihin.
Kun juurekset ovat lähes kypsiä, lisää pieniksi paloiteltu parsakaali niiden päälle. Jatka keittämistä vielä hetki.
Lopuksi lisää keittoon kookosmaito ja paistetut kananpalat. Anna vielä kiehahtaa. Keiton määrästä riippuen tarvitset 1 – 2 purkillista kookosmaitoa, jota myydään myös pahvipakkauksissa. Lisää tarvittaessa suolaa.
Tähän keittoon ovat ihastuneet sekä omat että vieraat. Kerran erehdyin keittämään juurekset liian runsaassa vedessä, jolloin kookosmaidon osuus jäi vähäisemmäksi, mistä maku kärsi. Keitto on hyvää vielä seuraavanakin päivänä.