Aihearkisto: Keitot

Italialainen lohikeitto

LohikeittoTalvella tekee mieli kaikenlaisia keittoja. Tällä kertaa tehtiin vähän erilainen lohikeitto!

1 l vettä
1-2 kala- (tai kasvis)liemikuutiota
1 dl acini di pepe – pastaa
1 iso purjo pilkottuna
1 rkl tilliä
1 rkl tabascoa
1 dl valkoviiniä
300-350 g lohifilettä kuutioituna
2 dl kermaa
1-2 dl parmesaani-juustoraastetta maun mukaan

Acini di pepeLaita pastat kiehuvaan veteen. Lisää liemikuutio, pilkottu purjo, tilliä, tabascoa, ja valkoviiniä. Kun pastat ovat kiehuneet puolikypsiksi, lisää lohi Lohikeiton alkukuutioituna. Anna kiehua noin 10 minuuttia, tai kun lohi on kypsää. Lisää kerma ja parmesaani. Kun keitto kiehahtaa, niin käännä virta pois ja anna seisoa hetken ennen kastikkeeseentarjoilua.lohipalaset

Samettinen kukkakaalisosekeitto

2 isoa sipulia
4-7 valkosipulin kynttä
2 rkl pippurioliviöljyä ja 4 rkl rypsiöljyä tai ihan vain 6 rkl jotain
ruokaöljyä
1 l vettä
1 liemikuutio (kasvisliemi tai lihaliemi)
2 purjoa
n. 10 isoa perunaa
3 porkkanaa
1 kukkakaali keskikokoinen / isohko

1,5 desiä kermaa

Kuullota öljyssä sipulit ja valkosipuli,

lisää hetken päästä purjo sekaan

Lisää litra vettä sekaan ja perunat sekä porkkanat, ja anna kiehua hetken
ennen kukkakaalin lisäämistä

Lisää suolaa keittämisen aikana

Kun kaikki vihannekset ovat täysin pehmeitä sekoita sauvasekoittimella
perusteellisesti ja lisää kermaa, mustapippuria ja tarvittaessa suolaa

 

Sekoita vielä hyvin ja samettinen keitto on valmis tarjoiltavaksi

Tarjoa esim. raejuuston ja tuoreen leivän kera

Tomaattikeitto tuoreista tomaateista


• 600 gr tomaatteja
• keitettyä perunaa, isoja 3 kpl
• rypsiöljyä tai oliiviöljyä 4 rkl
• 2 sipulia
• 3 – 6 valkosipulin kynttä
• 100 gr silputtua punakaalia
• 1-2 kpl sämpylä tai paahtoleipäviipale tai vaalealeipäviipale
• 1 kasvisliemikuutio tai lihaliemikuutio
• 5 dl vettä
• 1-1,5 dl ruokakermaa
(Tuoretta basilikaa tai oreganoa koristeeksi ja makua antamaan.)

Kiehauta vettä, laita perunat kiehumaan samalla.
Leikkaa tomaatin päihin ristiviilto ja kastele tomaatit kiehuvassa vedessä nopeasti. Poista kuori ja kara tomaateista ja makusi mukaan siemeniäkin.
Kuori perunat ja sipulit.
Kuutioi perunat, pieni sipulit ja valkosipulinkynnet.
Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä sipuli, valkosipuli ja punakaali.
Lisää joukkoon tomaatti- ja perunakuutiot, liemikuutio, leipä ja vesi.
Keitä kannen alla. Vihannesten pehmetessä valmis viimeisteltäväksi. Lisää ripaus suolaa ja hitusen mustapippuria.
Soseuta keitto sauvasekoittimella.
Lisää kerma (ja mausta tuorein yrtein).
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mustapippuria tai suolaa….

Kesäkurpitsakeitto

Tämän keiton alkuperä juontaa eräille syntymäpäiville vuosia sitten.
Keiton koostumusta voi muunnella sen mukaan mitä kaapista löytyy.
Aina siihen kuitenkin kuuluu kesäkurpitsa ja juusto.
Tällä kertaa tein näin:


1 iso kesäkurpitsa
pakastepinaattia
2 kasvisliemikuutiota
3/4 voimakkaan makuista Koskenlaskijaa
(ohrakasta tai vastaavaa)
vettä

Pilkoin kesäkurpitsan paksuiksi viipaleiksi, jotka leikkasin vielä kahtia.
Laitoin palaset suurehkoon kattilaan ja peitin ne vedellä.
Annoin kiehua hiljalleen kannen alla. Lisäsin pari kasvisliemikuutiota
ja pakastettua pinaattia. Joskus teen keiton vain kesäkurpitsasta,
toisinaan taas lisäänparsakaalia. Kun ainekset ovat pehmeitä,
hienonnan ne pamixilla(sauvasekoittimella) aivan hienoiksi.
Jos seos on hyvin sakeaa, lisään vähän vettä.
Tässä vaiheessa lisätään juusto paloina ja annetaan sen sulaa.
Keitto saa vielä kiehua hiljalleen ja sitä on hämmennettävä koko
ajan. Kun juusto on sulanut, on keitto valmis. Jos koostumus on hyvin
vetistä, voi sitä saentaa vesitilkkaan sekoitetulla reilulla
ruokalusikallisella ohrakasta tai vastaavaa.

Myskikurpitsa-keitto

Myskikurpitsan maku on yleensä hieman pähkinäinen ja makea. Siitä on helppo valmistaa erilaisia lisukkeita ja keittoja. Tämän keiton tein nopeasti sen jälkeen kun kurpitsa oli ensin kypsynyt uunissa.

1 myskikurpitsa
voita
kana- tai kasvisliemikuutio
vettä
kermaa
tinjamia
kanelia
tabascoa
suolaa
muskottipähkinää
sipulijauhetta

Halkaise kurpitsan puoliksi, poista siemenet, ja laita nokare voita siemenkoloon. Peitä molemmat puoliskot foliolla ja paista 175C asteen uunissa reilun tunnin kunnes kurpitsa tuntuu pehmeältä haarukkaan.

Laita kurpitsanliha tehosekottimeen. Lisää vettä sen verran että saat kurpitsan soseutettua. Kaada kurpitsasose kattilaan, lisää liemikuutio ja lisää vettä ja loraus kermaa kunnes keitto on sopivan juoksevaa. Lisää mausteet varoen. Esim. muskottipähkinää ei tarvitse kuin pieni hyppysellinen. Tarjoile sellaisenaan tai hapankerman kanssa.

Peruna-porkkana savujuustokeitto

Nopea valmistaa!

Keitä laajan kattilan pohjan leveydellä perunaa ja porkkanaa pehmeäksi
(pohjan leveydeltä paloitellut porkkanat ja perunat veden peitossa)
Kuvan keitossa 6 porkkanaa keskikokoa ja pienehköja perunoita 12 kpl

Survo perunaporkkanaseos pehmeäksi keitinliemessään, lisää suolaa, noin 1
rkl voita ja hieman valkopippuria, enemmän mustapippuria

Hienonna sauvasekoittimella pehmeäksi keitoksi

Lisää Valion Kippari savujuusto ruokakermaa 2dl

Sekoita keitto.

Silppua päälle tuoretta ruohosipulia ja tarjoile lämpimänä.

Soijamaito porkkanakeitto

SOSEUTETTU PORKKANAKEITTO soijamaidosta:
annoksesta tulee reilu 1½ litraa keittoa, jos maitoa
lisätään soseeseen ¾ litraa, jolloin keitto ei ole liian löysää
 
 ½ kg porkkanoita
 2-3 perunaa
1 lihaliemikuutio
soijamaitoa, sen mukaan kuinka löysää keitosta haluat
suolaa
loraus kermaa
muskottia
  
Pilko perunat ja porkkanat palasiksi. Keitä pienessä vedessä, jossa lihaliemikuutio.
Kun ne ovat pehmeitä, soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi.
Lisää soijamaito ja loraus kermaa..
Mausta suolalla ja muskotilla.