Aihearkisto: Uncategorized

Hyvää Joulua!

Joulu

Ulkosuomalaisten joulu voi olla huomattavasti erilainen kuin se perinteinen suomalainen. Yksi Pakkasen lastenlapsista eli siis minä kokkaa USAssa joka joulu ne perinteiset laatikot ja jälkiruuat. Kinkku eli fresh ham on ollut suolassa suuressa kattilassa jo pari päivää, joten eiköhän se aidolta taas tänäkin jouluna maistu! Laatikot on helppoja tehdä, mutta ainakin lantut on täällä niin puisia, että siirappia menee taas vähän runsaammin valmistukseen!

Aamupalaksi aattona syödään riisipuuroa, sekahedelmäkeittoa, ja itse väsättyjä karjalanpiirakoita. Joulupöydästä löytyy siis se itse suolattu kinkku, imelletty perunalaatikko, lanttu- ja porkkanalaatikot, suolalohi, ja rosolli. Kahvipöydässä on tietysti vähintään pullaa, suklaakakku, maustekakku, joulutorttuja ja pipareita.

Iloista joulua teille kaikille!!

Mainokset

Pääsiäisen sitruunapiirakka

Tämä piirakka on nopea tehdä. Raikkautta saat vähentämällä sokerin
määrää kiisselissä.

Pohja:
2 munaa
3/4 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
100 g voita

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.
Sulata voi ja anna sen hieman jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi,
siivilöi joukkoon jauhot ja lisää voisula.

Kaada pohja korppujauhotettuun piirakkavuokaan (halkaisija n. 27 cm)
ja paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

Sillä aikaa, kun pohja paistuu, tee sitruunakiisseli.
Mittaa pieneen kattilaan
2 dl vettä
1/2 – 1 dl sokeria
2 rlk maissijauhoa
1 – 2 rlk sitruunamehua
kuorta
2 munankeltuaista
Hämmennä kiisseliä koko ajan ja kun se sakenee, ota pois liedeltä. Tee
sitten marenki:

2 valkuaista
3/4 dl tomusokeria
(ripaus viinikiveä)

Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.

Anna pohjan levätä hieman, nosta uunin lämpö 200 asteeseen.

Sekoita kiisseliin parin teelusikallisen verran raastettua sitruunan
kuorta. Levitä
piirakan päälle kiisseli ja marenki. Laita piirakka uuniin vielä 3 – 4
minuutiksi,
jotta se saa kauniin värin.

Raejuustopannukakku

Tämä resepti on oma kokeilu jo liki 30 vuoden takaa. Lapset ihastuivat suuresti
tähän herkkuun. Tätä olen tehnyt edelleenkin ja aina maistuu…                Taikinasta voi paistaa myös lettuja, mutta silloin on lämpöä säädettävä ja paistettava hiljalleen, jotta ei tartu pannuun kiinni.

AINEET:

4 munaa
1 dl hienoa sokeria
1 tl suolaa
3½ dl vehnäjauhoja
2 dl maitoa
½ kg raejuustoa

nokare voita

Vatkaa munat ja sokeri niin että ovat kunnolla sekaisin, lisää jauhot ja suola. Lopuksi lisää maito ja raejuusto.
Taikinasta tulee aina parempi jos sen antaa seisoa 1-2 tuntia ennen paistamista.
Itse teen taikinan edellisenä päivänä jääkaappiin odottamaan paistamista.

Paista leivinpaperin päällä, johon ensin muutama voinokare ja sitten pelti   uuniin kuumenemaan, että voi sulaa kunnolla.
Pannukakusta tulee aina parempi kun taikina kaadetaan kuumalle pellille.

Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia… syö ja nauti 🙂

Broileria kookosmaitokastikkeessa

Broilerin rinteleikkeitä (3-4 kpl)
2 pientä sipulia
½  punainen paprika
2 valkosipulin kynttä
1 tomaatti
voita nokare paistamiseen
1  rkl  hienoa sokeria
1  tl fenkolia
1  tl kuminaa
1  tl korianteria
1  tl chilijauhetta, mittaa reilut lusikalliset
2 dl kookosmaitoa
suolaa maun mukaan

Pilko pieneksi sipulit, tomaatti ja paprika.

Sulata voi pannulla ja lisää siihen sokeri.
Kun sokeri sulanut lisää siihen silputtu valkosipuli
sekä sipuli ja paista ne rusehtavaksi.

Tee broilerin leikkeiden päälle veitsellä viiltoja ja laita ne pannulle sipuleiden kanssa.                                                                            
Lisää samalla mausteet kanojen päälle.
Ruskista kanat molemmin puolin.
Lisää nyt pilkotut tomaatti ja paprika pannulle.

Kaada kookosmaito pannulle.

Hauduta kanat kypsiksi (n. 15-20 min.)                                  
Halutessasi voit lisätä kastikkeeseen vettä.
Suolaa maun mukaan.

Sopii hyvin tarjottavaksi riisin kera.