Aihearkisto: Sieniruuat

Sienimuhennos

-ei ryöpättävistä sienistä

Mitä tehdä kun sieniä löytää vain vähän ja kaikki on erilajiketta 🙂

Tässä ohjeessa on käytetty sekaisin noin litran verran
– kanttarelleja, vaaleaa orakasta, herkkutatteja ja mustavahakasta
– sipuli
– ranskankermaa
– valkopippuria
– voita

Laita puhdistetut sienet pannulle, sekä pieneksi silputtu sipuli.
Paista voissa ja anna hautua kannen alla hiljalleen reilut 20 min.
Lisää suola ja ripaus valkopippuria.
Lisää pikkupurkki ranskankermaa ja ota paistoksesta kansi pois.
Paista hiljaisella lämmöllä kunnes seos on saostunut
ja liika neste haihtunut pois.

Ilkan herkkusienet uunissa

herkkusieniä , poista heltat ja jalat ja aseta uunivuokaan

samaan aikaan paista 2 rasiaa (1litra noin yhteensä) pinaattia voissa ja lisää sekan aurajuustoa sekä ruokakermaa n. desi

täytä sienien hattuihin aurajuustoa reilusti

levitä pinaattiseos sienten päälle

aseta mozzarellajuustoviipale jokaisen sienen päälle

kaada noin desi kermaa vuuan pohjalle / sienten päälle

paista noin 175-200asteessa, kunnes juusto sienten päällä ruskistunut ja kerma vähän jähmettynyt

tarjoile kuumana

Kesägrilliin valkosipuliset herkkusienet

Herkkusieniä
Valkosipulia
Foliovuoka tai foliopaperia

Ota sienten jalat pois ja purista hatun sisään maun mukaan valkosipulia.

Laita grilliin 5-15 min. kuumuudesta riippuen.
Voit välillä avata varoen yhden folion ja pistää haarukalla kokeeksi onko
sieni jo pehmennyt!

Tarjoa muiden grilliherkkujen lisukkeena!

Kanttarelli parsapaistos uunissa

Pakastimesta löytyy keväällä vielä muutama kanttarellirasia. Innokkaana sienestäjänä kokeiluni eräs kukkanen on tässä:

Kanttarellit pakastettu omassa liemessään ½ -1 litra
1 iso sipuli
1 parsakaali
3 kananmunaa
3-4 dl kermaa, tässä paistoksessa käytin 7% kermaa
-suolaa
-valkopippuria
-muskottia
-oliviöljyä
-juustoraastetta

Sulatin kanttarellit ja kaadoin sulamisveden pois.
Ensin paistoin hienonnetun sipulin oliviöljyssä kevyesti.
Kaadoin kanttarellit paistetun sipulin päälle ja jatkoin paistamista niin että nestettä ei ole. Maustoin jo tässä vaiheessa muskotilla, suolalla ja valkopippurilla.

Pilkoin parsan jonka voi kevyesti kiehauttaa vedessä. Itse laitoin ilman esikeittämistä, huuhdoin ensin kylmällä vedellä.

Lado vuokaan sipulisieniseos pohjalle, ja seuraavaksi lado parsa tasaisesti sienien päälle.
Vatkaa munat kevyesti ja lisää kerma. Mausta suolalla liemi ja kaada sienten ja parsan päälle.
Juustoraastetta siroitellaan pinnalle.

Paista uunissa 200 asteessa n.30 minuuttia.

Mustatorvisieni jauhelihapullat

Innokkaana sienestäjänä kuivaan ja pakastan sienisaaliin talveksi, sitten
on mukava laittaa herkullisia sieniruokia talvellakin.

Mustatorvisienistä on todella vähän mitään ruokaohjeita liikkeellä,
siksi tämäkin resepti on syntynyt ihan omana kokeluna ja hyvää onkin.

400 g paistijauhelihaa
2 pientä sipulia
1 dl maitoa
1 dl tai 10 gr kuivattuja mustatorvisieniä
½ dl vehnäjauhoja (reilu)
1 kananmuna
70 g sinihomejuustoa
suolaa maun mukaan
voita paistamiseen

Pilko sipulit mahdollisimman pieniksi ja kuullota ne voissa pannulla.

Hienonna mustatorvisienet  muruiksi morttelissa ja kaada maito murujen päälle pehmittämään sieniä.

Murenna sinihomejuusto pieniksi mureniksi.

Sekoita kaikki aineosat jauhelihaan. Pyöritä taikina pieniksi pyöryköiksi. Paista voissa hiljaisella lämmöllä. Voit paistaa pyörykät myös uunissa.

Annoksesta tulee n. 40 kpl pyörykkää. Maistuu herkulliselta perunamuusin kanssa.

Täytetyt uuniperunat Kyprokselta

Söin tätä herkkua kymmenen vuotta sitten eka kerran Kyproksella, sen jälkeen olen valmistanut samaisella tonnikalatäytteellä, ja omalla keksimälläni sienitäytteellä.

Ohje:
Valitse suurikokoisia jauhoisia/ uuniperunaksi sopivia perunoita,
sopiva määrä syöjiin nähden. Tässä ohjeessa käytetty Rosamundaa..

-pese perunat ja kääri foliopaperiin nyytiksi
-paista uunissa n 1 tunti aluksi 200 asteessa, loppuaika pienemmällä lämmöllä.

Leikkaa kypsät perunat halki, tai kaiva perunanaan kuoppa johon täyte laitetaan.

Tonnikala-sipuli-majoneesi täyte:
1 purkki tonnikalaa
1 sipuli hienonnetaan pieneksi silpuksi
majoneesia sekoitetaan joukkoon niin paljon jotta täytteestä tulee tasainen seos
-mustapippuria maun mukaan
sekoita kaikki aineet tasaiseksi tahnaksi

Sieni-sipuli täyte:
-Tässä ohjeessa käytetty sekasieniä, jotka on käsitelty ennen pakastamista ryöppäämällä ja huuhtelemalla runsaalla vedellä moneen kertaan.
– sipulia
Sienet ja sipuli hienonnettu pieneksi silpuksi
-suolaa ja voita paistamiseen
HUOM:
Jos sienitäytettä jää tähteeksi perunoista, niin vinkkinä sopii ruisleivän päälle mainiosti kylmänä tai kuumana.