Aihearkisto: Kakut

Rahka-digestivekakku

rahka-digestivekakku

Murupohja

n.200-220 gr digestive keksejä
n. 100 gr voita 
Murskaa pohja käsin tai tehosekoittimella digestivekeksit ja sekoita voi ja painele seos vuoan pohjalle

Päällinen:

Laita liivatelehtiä 4-5 kpl kylmään veteen hetkeksi. 
2dl kuohukermaa
200 gr valkosuklaalimerahka
200 gr sitruunarahka
1 mascarponejuustopurkki n. 200-250 gr
Maustamatonta rahkaa muutama lusikka halutessasi vielä sekaan. 2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeri
1 mandariinin/satsuman kuori

Vaahdota kerma, älä kuitenkaan aivan kovaksi kermavaahdoksi asti
Lisää sokerit joukkoon ja sekoita. Lisää rahkat ja mascarpone. Raasta mandariinin kuori sekaan ja sekoita. 
Vedenkeittimellä tai kattilassa kiehauta vähän kuumaa vettä. Laita kiehuvaa vettä n. 3 rkl kippoon ja purista liivatteista vesi pois ja laita liivatteet kuumaan veteen ja sekoita. Kaada tasaisesti rahkaseoksen joukkoon. 
Levitä seos varoen digestivepohjan päälle (ettei murupohja rikkoudu). Suojaa  ja pidä jääkaapissa noin 3-4 tuntia ja valmis tarjoiltavaksi!

Koristele makeisilla ja raasta valkosuklaata päälle.

Mainokset

Suuri pähkinäkakku (Old Kentacky Cake)

pähkinäkakkuTämän reseptin sain yli 40 vuotta sitten silloiselta työkaveriltani Kirstiltä.
Reseptin alkuperä ei ole tiedossani, mutta olettaisin, että se on kopioitu ja käännetty pähkinäpakkauksesta. Taikina on todella suuri, joten kannattaa varata riittävän suuri vuoka. Tällä kertaa käytimme kahta vuokaa, 1,5 litraa ja 1 litra.
Tässä resepti sellaisena kuin olen sen saanut:

2 dl margariinia tai voita
4 dl sokeria
3 munaa
6,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2,5 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
3 dl saksanpähkinöitä

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Yhdistä jauhot, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri. Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen taikinaan. Lopuksi lisätään saksanpähkinät. Käytimme aikaisemmin hasselpähkinöitä ja jauhoimme ne hienoksi, mutta nyt kakkuun tuli pekaanipähkinöitä ja saksanpähkinöitä.

Kaada taikina voideltuun vuokaan tai vuokiin ja paista 175 C asteessa n. 45 minuuttia.
Paistoaika riippuu vuoan koosta, mutta esimerkiksi näissä 45 minuuttia oli sopiva.

Valmista kuorrutus:

6 rkl voita
2 rkl sokeria
7,5 dl tomusokeria
vajaa desi kermaa

Paahda voi ja sokeri pannulla, lisää kerma. Sekoita niin että sokeri on sulanut. Lisää tomusokeriin.
Tässä meneteltiin niin, että pienennettiin kuorrutuksen määrä puoleen ja sekin tuntui riittävältä. Jos seoksesta ei tule juoksevaa, lisää nestettä.
Kaada kuorrutus kakun päälle ja koristele pähkinöillä.

Wanhan ajan Jouluinen hedelmäkakku

Tämä resepti kulki työpaikallani yli 40 v sitten.
Minullakin se on ollut käytössä useina jouluina. Voidaan leipoa ajoissa,
sillä säilyy mehukkaana pitkään.250 g voita
250 g sokeria
3 kananmunaa
250 g yhteensä, silputtuja hedelmiä: luumua, viikunaa, aprikoosia, taatelia
ja rusinoita
2 rkl appelsiinimarmelaadia
3 rkl konjakkia
250 g vehnäjauhoja

Huom !!! Taikina ei tarvitse leivinjauhetta, konjakki hoitaa nousemisen 🙂

Silppua hedelmät pieniksi palasiksi ja sekoita osa jauhoista sekaan, näin
hedelmät jakautuvat tasaisemmin taikinaan.– Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi
– lisää munat joukkoon yksitellen
– lisää marmelaadi
– sekoita konjakki taikinaan
– sekoita jauhot joukkoon ja jauhotetut hedelmät

Paista kakkua n. 1 tunti 180 asteisessa uunissa.

Tanskalainen maustekakku

tanskalainen maustekakku

Taas on kaivettu ruutuvihko esille josta poimittu ikivanha resepti Tanskalaisesta maustekakusta. Yhtä hyvää kuin muistelin!

3 munaa
3 dl fariinisokeria
150g voita
1 ½ dl kermaa
3 tl kanelia
2 tl kaardemummaa
1 tl neilikkaa
2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
4 rlk appelsiinimarmelaadia
1 dl rusinoita

Vatkaa munat ja fariinisokeri vaahdoksi, lisää taikinaan vuorotellen voisula, kerma ja jauhoseos johon on sekoitettu mausteet ja leivinjauhe.Lisää viimeksi marmelaadi joukkoon. Paista kakkua 175¤ lämmössä noin tunti.

JUGURTTI- SITRUUNAKAKKU

Resepti saatu ystävältä Mallorcalta. Tämä kakku on siellä hyvin suosittu.   Kakku on myös erittäin helppotekoinen


Ainekset:
1 (150 g ) purkki bulgaarian jugurttia
3 kananmunaa
1 dl oliiviöljyä
2 dl hienoa sokeria
3 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta jauhoihin sekoitettuna
1 sitruunan kuori, mehun voi lisätä halutessaan joukkoon

Kaikki ainekset sekoitetaan keskenään ja laitetaan voideltuun                      jauhotettuun vuokaan.

Paistetaan 150 asteessa 45-60 min alemmalla tasolla
Kakku jäähdytetään ja päälle tomusokeria

Suklaakakku

Tämä resepti ihan parhaan makuiseen suklaakakkuun löytyi vanhasta reseptivihosta.

Luumupiirakka oman puun luumuista

Pohja:

100 g   voita

1 dl    sokeria

3    keltuaista

2,5 dl   vehnäjauhoja

1,5 tl   leivinjauhetta

Täyte:

vajaa litra luumuja

1 rlk  perunajauhoja

0,25 dl   sokeria

kanelia

Marenki:

3  valkuaista

1 dl  sokeria

(ripaus viinikiveä)

Voitele ja jauhota piirakkavuoka (halkaisija 27 cm).

Tee pohjataikina vaahdottamalla ensin voi ja sokeri ja lisäämällä siihen munankeltuaiset yksitellen sekä lopuksi jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu.  Levitä taikina piirasvuoan pohjalle.  Taikinan levittäminen on helpompaa, jos kaulitset sitä talouskelmun välissä ja siirrät sitten vuokaan.

Ripottele taikinapohjalle noin ruokalusikallinen perunajauhoja luumuista irtoavan nesteen sitomiseksi.  Huuhtele luumut, puolita ne ja ota kivet pois.  Asettele puolikkaat pohjalle, sirottele päälle sokeria ja kanelia.

Laita piirakka 200 asteisen uunin keskitasolle 20 minuutiksi.

Vatkaa sokeri ja valkuaiset kovaksi vaahdoksi.  Jos sinulla sattuu olemaan viinikiveä (cream of tartar), laita sitä ripaus sokerin joukkoon.  Viinikiven puuttuminen ei estä marengin valmistumista, mutta se tekee vaahdosta kovempaa.

Ota piirakka uunista ja levitä marenki sen pinnalle.  Paista vielä noin 5 minuuttia tai niin kauan, että marenki saa kauniin värin.