Kuukausittainen arkisto:huhtikuu 2010

Kanttarelli parsapaistos uunissa

Pakastimesta löytyy keväällä vielä muutama kanttarellirasia. Innokkaana sienestäjänä kokeiluni eräs kukkanen on tässä:

Kanttarellit pakastettu omassa liemessään ½ -1 litra
1 iso sipuli
1 parsakaali
3 kananmunaa
3-4 dl kermaa, tässä paistoksessa käytin 7% kermaa
-suolaa
-valkopippuria
-muskottia
-oliviöljyä
-juustoraastetta

Sulatin kanttarellit ja kaadoin sulamisveden pois.
Ensin paistoin hienonnetun sipulin oliviöljyssä kevyesti.
Kaadoin kanttarellit paistetun sipulin päälle ja jatkoin paistamista niin että nestettä ei ole. Maustoin jo tässä vaiheessa muskotilla, suolalla ja valkopippurilla.

Pilkoin parsan jonka voi kevyesti kiehauttaa vedessä. Itse laitoin ilman esikeittämistä, huuhdoin ensin kylmällä vedellä.

Lado vuokaan sipulisieniseos pohjalle, ja seuraavaksi lado parsa tasaisesti sienien päälle.
Vatkaa munat kevyesti ja lisää kerma. Mausta suolalla liemi ja kaada sienten ja parsan päälle.
Juustoraastetta siroitellaan pinnalle.

Paista uunissa 200 asteessa n.30 minuuttia.

Mainokset

Sushi

Sushia voi tehdä monella tavalla ja monilla eri täytteillä. Meillä jokainen tekee omat rullansa juuri sellaisiksi mistä tykkää eniten! Me harvemmin käytetään ihan raakaa kalaa kotona, joten näissä rullissa on käytetty joko ravun lihaa tai kylmäsavulohta.

Sushi- tai puuroriisiä
Riisiviinietikkaa
Merileväarkkeja
Wasabi-tahnaa
Sesam-simeniä
Soijakastiketta
 
Täytevaihtoehtoja:
Ravun lihaa 
Avocadoa
Kurkkusiivuja
Lohisiivuja (graavi tai kylmäsavu)
Katkarapuja
 
Huuhtele riisi noin viiteen kertaan, kunnes vesi on kirkasta. Sen jälkeen keitä riisi hivenen suolan kanssa. Jäähdytä riisi ja lisää sekaan noin 1/2 dl riisiviinietikkaa jokaista 2 1/2 dl raakaa riisia kohti. Viinietikan sekaan voi lisätä hivenen sokeria tasoittamaan makua. 
Riisimatto on kätevä, mutta ei varmaan ihan pakollinen rullien tekoon. Laita merileväarkki matolle, ja levitä riisiä toiselle puoliskolle. Halutessa siihen voi ripotella sesam-siemeniä.  Täytteenä voi siis käyttää esimerkiksi yllä olevia vaihtoehtoja yhdistelemällä niitä maun mukaan. Lopuksi käytä mattoa apuna sushin rullaamiseen. Liimaa rullan reuna viinietikalla tai vedellä. Leikkaa suupalan kokoisiksi palasiksi.

Kaada pieneen astiaan soijaa ja sekoita siihen maun mukaan wasabia. Nauti sushipalaset kastelemalla ne maustetussa soijakastikkeessa.

Mozzarella-salaatti eli Insalata Caprese

Tomaatteja
Mozzarella tuorejuustoa
Tuoretta basilikaa
Mustapippuria
Neitsyt oliiviöljyä
Balsamico-viinietikkaa tai Balsamico-siirappia

Tämän salaatin voi koota monella eri tavalla. Itse tykkään käyttää matalaa pienempää piirasvuokaa, jossa salaatti koristaa kivasti ruokapöytää. Tomaatteja ja mozzarellaa tulee olla samassa suhteessa. Molemmat siivutetaan, ja siivut laitetaan vuoronperään astiaan. Päälle tuoretta basilikaa vähän pilkottuna maun mukaan. Pippurimyllystä mustapippuria, neitsyt oliiiviöljyä, ja viimeiseksi balsamico-siirappia (balsamiviinietikkakin toimii). Balsamico-siirappi sopii tähän salaattiin tosi kivasti ja tekee siitä näyttävämmän.

Maukkaat uunileivät HK kevyt lenkistä

Aseta uunipellille pahtoleivän palasia (ruispahtoleipä kuvassa).

Laita ketsuppia tai tomaattipyreetä kostukkeeksi.

Ketsupin päälle maun mukaa esim. sipulia.

HK kevyt sininen lenkkiä palasina ja hieman mustapippuria jauhettuna.

Leikattuna tomaatin paloja.

Juustoraastetta runsasti ja oreganoa hieman.

Uunissa, kunnes justo hieman tummuu.

Helppo leikata tarjoilla, kun valmiit paahtoleipäviipaleet käytössä.

Porkkanavuoka

Uuniastiaan suikaleina tai kuutoina n. 5-8 kpl isoa porkkanaa
pieni sipuli
mausteeksi mustapippuria ja puolikas lihaliemikuutio
päälle puoli litraa kookosmaitoa
juustoraaste päälle

Paistoin alkuun ilman kantta uunissa vuokaa noin tunnin, toisen tunnin annoin hautua rauhassa alemmalla lämmöllä.
 
Paista alkuun 200 asteessa noin 30-40 min, sitten laita uuni noin 125 asteeseen.
 
Samoilla lämmöillä kypsensin uunissa valmiiksi maustetun karitsanpaistin (mausteena suola, valkosipuli, timjami ja rosmariini) 

Tarjoile lihan kera tai sellaisenaan.

Uunilohi lankkuperunoilla

Uunivuokaan filee nahkapuoli alaspäin
Mausta suolalla varovasti, runsaasti sitruunapippurilla ja kuivatulla tillillä
Uunissa 30-60 min lohipalan koosta riippuen – meillä hieman sisältä jäinen lohipala- reilu 1 kg pala oli tunnin uunissa.
(voit laitta folion fileen päälle – ei kuivahda, jos menee vähän yliaikaa uunissa)

Lankkuperunat pakastealtaasta leivinpaperille uunipellille
Paista uunissa 225 asteessa 25 minuuttia

Wokkivihanneksia ja hedelmäistä salaattia lisukkeeksi

Hyvää ruokahalua!

Aurajuusto – valkosipuliperunat ja naudanliha pihvit

Vaihe 1)
1 paketti aurajuustoa
vuoka täyteen perunaa (tavallinen ruokaperuna)
valkosipulia maun mukaan 5-10 kynttä
mustapippuria
suolaa
2-4 dl ruokakermaa

pilko kerroksittain ja mausta
kaada päälle kerma, sen jälkeen paista alkuun 200 C uunissa noin puoli
tuntia ja sen jälkeen n. 150 asteessa reilu tunti.

Vaihe 2)
Liha noin 900gr naudanlihapaistia
tee marinadi: öljyä (neitsyt ja rypsiöljyä noin desi tai reilu) , sinappia,
pippuriseosta, makeaa chilikastiketta, suolaa ripaus, sipuli pilkottuna
sekoita ja lisää appelsiini

leikkaa liha ja nuiji lihanuijalla lihat

laita marinadiin n.20min

paista voissa kumpikin puoli pihvistä nopeasti ruskeaksi, nosta lihat pois
astiaan (jätä marinadi vielä astiaan)

kun kaikki lihat on paistettu, kaada lihat takaisin pannuun ja marinadi ja
lisää kermaa 2 dl (ruokakerma)


Anna hautua noin 20-30 minuuttia miedolla lämmöllä.

Samalla höyrytä vihanneksia lisukkeeksi.

Tarjoile lämpimänä:-)