Kuukausittainen arkisto:syyskuu 2011

Tomaattikeitto tuoreista tomaateista


• 600 gr tomaatteja
• keitettyä perunaa, isoja 3 kpl
• rypsiöljyä tai oliiviöljyä 4 rkl
• 2 sipulia
• 3 – 6 valkosipulin kynttä
• 100 gr silputtua punakaalia
• 1-2 kpl sämpylä tai paahtoleipäviipale tai vaalealeipäviipale
• 1 kasvisliemikuutio tai lihaliemikuutio
• 5 dl vettä
• 1-1,5 dl ruokakermaa
(Tuoretta basilikaa tai oreganoa koristeeksi ja makua antamaan.)

Kiehauta vettä, laita perunat kiehumaan samalla.
Leikkaa tomaatin päihin ristiviilto ja kastele tomaatit kiehuvassa vedessä nopeasti. Poista kuori ja kara tomaateista ja makusi mukaan siemeniäkin.
Kuori perunat ja sipulit.
Kuutioi perunat, pieni sipulit ja valkosipulinkynnet.
Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä sipuli, valkosipuli ja punakaali.
Lisää joukkoon tomaatti- ja perunakuutiot, liemikuutio, leipä ja vesi.
Keitä kannen alla. Vihannesten pehmetessä valmis viimeisteltäväksi. Lisää ripaus suolaa ja hitusen mustapippuria.
Soseuta keitto sauvasekoittimella.
Lisää kerma (ja mausta tuorein yrtein).
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mustapippuria tai suolaa….

Mainokset

Huikopala – flunssan katkaisuun


Keskellä rosmariini-valkosipulinkynsiä – suosittelen mitä tahansa
öljymarinaadissa olevia valkosipulin kynsiä…ainakin sokoksen osastolta saa
ja Stockmannilta

Manchego juustoa – suuri herkku! Suosittelen.

Makeaa sipulia, vähän nakkeja, pähkinää ja omenaa…….

Näillä se flunssa taittuu! Terveellistä syksyä!

Sienimuhennos

-ei ryöpättävistä sienistä

Mitä tehdä kun sieniä löytää vain vähän ja kaikki on erilajiketta 🙂

Tässä ohjeessa on käytetty sekaisin noin litran verran
– kanttarelleja, vaaleaa orakasta, herkkutatteja ja mustavahakasta
– sipuli
– ranskankermaa
– valkopippuria
– voita

Laita puhdistetut sienet pannulle, sekä pieneksi silputtu sipuli.
Paista voissa ja anna hautua kannen alla hiljalleen reilut 20 min.
Lisää suola ja ripaus valkopippuria.
Lisää pikkupurkki ranskankermaa ja ota paistoksesta kansi pois.
Paista hiljaisella lämmöllä kunnes seos on saostunut
ja liika neste haihtunut pois.

Täytetyt kesäkurpitsaveneet

1 iso kesäkurpitsa tai 2 pienempää
200 – 300 g jauhelihaa tai kanasuikaleita
1 punasipuli
1 punainen suippopaprika
1-2 rkl yrttimaustettua tuorejuustoa
päälle juustoraastetta (esim. Emmental)
oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria rouhittuna
chilijauhetta tai tulista paprikajauhetta

175C, n.30 min uunin keski- tai alatasolla.

Pese kesäkurpitsa ja halkaise se vaakatasoon niin, ettei se kaadu. Alapintaa voi tasoittaa hieman, jos tasapaino ei tunnu löytyvän. Koverra kesäkurpitsan sisukset pois ja kuutio ne. Koverrus käy kätevästi jäätelökauhalla. Rouhi kesäkurpitsojen pinnalle suolaa ja jätä ne vetäytymään. Ruskista jauheliha pannulla tilkassa oliiviöljyä. Lisää joukkoon paloiteltu sipuli ja paprika. Mausta pippurilla, suolalla ja chilillä/paprikajauheella. Kun vihannekset ovat pehmenneet lisää kesäkurpitsakuutiot ja mausta tuorejuustolla. Aseta kurpitsan puolikkaat uunipellille oliiviöljytikan päälle. Töplötä kesäkurpitsojen pinnalle kerääntynyt neste pois talouspaperilla. Voit rouhia pinnalle myös pippuria jos haluat. Täytä kurpitsat ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paistoaika riippuu kesäkurpitsojen koosta. Pääasia, että ne pehmenevät ja juusto sulaa pinnalle.

Kasvisversiossa käytä lihan sijaan porkkanaa tai muita kiinteitä vihanneksia. Täytteeseen voi lisätä myös pilkottuja oliiveja ja fetajuustoa kreikkalaiseen tyyliin.

Luumupiirakka oman puun luumuista

Pohja:

100 g   voita

1 dl    sokeria

3    keltuaista

2,5 dl   vehnäjauhoja

1,5 tl   leivinjauhetta

Täyte:

vajaa litra luumuja

1 rlk  perunajauhoja

0,25 dl   sokeria

kanelia

Marenki:

3  valkuaista

1 dl  sokeria

(ripaus viinikiveä)

Voitele ja jauhota piirakkavuoka (halkaisija 27 cm).

Tee pohjataikina vaahdottamalla ensin voi ja sokeri ja lisäämällä siihen munankeltuaiset yksitellen sekä lopuksi jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu.  Levitä taikina piirasvuoan pohjalle.  Taikinan levittäminen on helpompaa, jos kaulitset sitä talouskelmun välissä ja siirrät sitten vuokaan.

Ripottele taikinapohjalle noin ruokalusikallinen perunajauhoja luumuista irtoavan nesteen sitomiseksi.  Huuhtele luumut, puolita ne ja ota kivet pois.  Asettele puolikkaat pohjalle, sirottele päälle sokeria ja kanelia.

Laita piirakka 200 asteisen uunin keskitasolle 20 minuutiksi.

Vatkaa sokeri ja valkuaiset kovaksi vaahdoksi.  Jos sinulla sattuu olemaan viinikiveä (cream of tartar), laita sitä ripaus sokerin joukkoon.  Viinikiven puuttuminen ei estä marengin valmistumista, mutta se tekee vaahdosta kovempaa.

Ota piirakka uunista ja levitä marenki sen pinnalle.  Paista vielä noin 5 minuuttia tai niin kauan, että marenki saa kauniin värin.

Ihanan pehmeä suklaa-appelsiinikakku


aineet:

125 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 rkl (tasapäistä ) suklaajauhetta
2 rkl perunajauhoja
1 dl appelsiini marmelaadia

Vaahdota voi ja sokeri tasaiseksi taikinaksi,
lisää kananmunat joukkoon.
Sekoita jauhot, suklaajauhe ja leivinjauhe yhdeksi ja lisää taikinaan
lopuksi appelsiini marmelaadi.

Paista 180 asteessa n. 50 minuuttia

Fried rice

Voit tehdä tämän jauhelihasta tai soijarouheesta.
Vaatimaton, mutta hyvän makuinen.

Keitettyä riisiä 4-5 dl
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
300-400 g paistijauhelihaa
tai lihan asemasta voit käyttää Soijarouhetta
Puoli tai koko pussi ohuita vihreitä papuja
3 kananmunaa
Mustapippuria ja muita mausteita maun mukaan
Voita tai öljyä paistamiseen

Jos käytät soijarouhetta, niin keitä rouhetta ensin noin 5 min. vedessä tai lihaliemessä.
Laita pannulle öljyä tai voita ja sitten hienonnettu sipuli ja valkosipuli.
Niiden hiukan paistuttua lisää riisi ja keitetty soijarouhe.
Paista hetki ja lisää sitten pannulle pavut.
Jos pavut ovat jäisiä anna seoksen paistua ja hautua kunnes pavutkin ovat paistuneet.
Mausta seos tässä vaiheessa mielesi mukaan.
Lisää kananmunat yksitellen seokseen ja paista hetki.
Ruoka on valmis kananmunien hyydyttyä.

Jauhelihaa käytettäessä laita pannulle ensin sipulit ja ruskista ja lisää siihen jauheliha. Paista kypsäksi ja lisää seokseen riisi.
Paista hetki ja lisää vihreät ohuet pavut ja jatka tästä kuten edellisessä soijaohjeessa.