Aihearkisto: Gluteeniton

Gluteeniton kasvispiirakka

Pohja:
1,5 dl perunamuusia
0,5 dl gluteenittomia jauhoja
1 dl juustoraastetta (esim. emmental tai muu voimakkaampi juusto)

Päälle:
1,5 dl kreikkalaista jugurttia
1 kananmuna
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
tomaattia
fetaa
oliiveja
punasipulia
paprikaa
kuivattua oreganoa
tuoretta basilikaa (valmiin piirakan päälle)

Pohjaan tuli tällä kertaa perunamuusia, jota oli jäänyt edelliseltä päivältä. Sekoitin siihen gluteenittomat jauhot ja juustoraasteen, ja taputtelin taikinan vuoan pohjalle joka oli voideltu pelkällä voilla ja gluteenittomilla jauhoilla. Pohjan päälle levitin ohuen tasaisen kerroksen jugurtti-kananmunaseosta jossa oli mausteet. Lopuksi laitoin tomaatit, fetat, paprikat ja punasipulit, ja ripottelin vähän oreganoa kaiken päälle. Piirakka paistui 225 asteessa noin 20-30 minuuttia. Tarjoilin lämpimänä ja tuoreen basilikan kanssa.

Mustikkapiirakka: luontaisesti gluteeniton, maidoton, munaton, soijaton

1,5 dl sokeria
4 dl tattarijauhoa
2, 5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl juoksevaa margariinia
2, 5 dl kaurakermaa esim. Oatly
0, 5 l mustikoita

Voitele piirakkavuoka juoksevalla margariinilla ja leivitä gluteenittomilla korppujauhoilla.

Sekoita kuivat aineet huolellisesti. Lisää juokseva margariini ja kaurakerma. Sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina vuokaan. Levitä pinnalle mustikoita noin 0, 5 dl. Voit ripotella pinnalle hieman sokeria. Paista piirakkaa 200°C:ssa noin 30 minuuttia.