Aihearkisto: Liharuuat

Valkosipuli-lihapata punaviinikastikkeella

Pitkän ja ihanan kesän jälkeen on alkanut taas se arki. Haudutuspata (esim. crockpot) on uudehko kodinkone Suomessa, mutta mielestäni todella käytännöllinen kiireiseen perheeseen. Usein laitan padan hautumaan, ja 6-9 tunnin päästä ruoka on valmis. Lämpö matalalle jos on enemmän aikaa syömiseen, ja korkeammalle jos on vain 5-6 tuntia. Usein käy niin että laitetaan haudutuspata aamulla päälle, ja kun kaikki on kotona töistä ja koulusta, ruoka onkin valmis.

Tämä pata sopii perunamuusin tai riisin kanssa hyvin. Yrttejä voi vaihdella sen mukaan mitä kaapista löytyy. Ruoka on valmis, kun liha menee haarukalla helposti hajalle. Tämän reseptin voi tietenkin tehdä myös savi- tai rautapadassa lyhyemmällä ajalla.

IMG_3211

 

n. 1 kg halpaa paistilihaa kuutioituna
2rkl vehnäjauhoja tai maizenaa
2 dl punaviiniä
3 dl vettä
1 lihafondi
4-5 valkosipulin kynttä
oreganoa
tinjamia
suolaa
pippuria
laakerinlehti
2 rkl tomaattipyreetä
1-2 rkl dijon sinappia
sieniä
pakasteherneitä

Pyöritä lihat jauhossa ja laita pataan. Lisää kaikki muut pataan, paitsi herneet, jotka lisätään noin tunti ennen syömistä. Kun pata on hautunut tunnin pari, sekoita kastikkeen ainekset paremmin. Laakerinlehtti otetaan pois ennen tarjoilua.

Jauhelihalla ja pavuilla täytetty munakasrulla

munakasrulla

Helppo valmistaa.

Munakasrullan pohja:

5,5 dl maitoa
6 munaa
vajaa 1 tl ruususuolaa
ruohosipulia

2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

Sekoita munat ja maito sekä suola ja ruohosipuli, lisää sekoitetut jauhot sekaan.
Anna hetken turvota ennen uuniin laittoa.
Laita 200 asteiseen uuniin, uunin alaosaan. Uunissa noin 20-25 minuuttia. Ei haittaa vaikka kohoilee, palautuu pannukakuksi uunista nostettaessa ulos.
Munakasrullan papujauhelihaseos:
400gr jauheliha vähärasvainen ja maun mukaan mausteet
1 sipuli
mustia papuja purkki (GoGreen 285 gr)
valkoisia papuja tomaattikastikkeessa purkki (Heinz 420 gr)
(Huom. jos haluat ilman tomaattikastiketta valkeat pavut, korvaa neste esim.kermalla.)
Juustoa n. 1-2 dl  (esim. arkijuusto, oltermanni, edam, pizzajuusto tmv.)
ruohosipulia koristeeksi

Uunissa oloaikana voit paistaa ja maustaa jauhelihan.
Jauheliha ja sipuli pilkottuna paistetaan yhdessä.
Maustetaan oman maun mukaan (itse laitoin paperikajauhetta, pippuriseosta, valkosipulijauhetta ja ruususuolaa)

Kypsän jauhelihan sekaan tölkki mustapapuja ja tölkki valkoisia papuja tomaattikastikkeessa (tai valkeat pavut ja n.1,5dl kuohukermaa)

Lisää tarvittaessa ruususuolaa seokseen sekä makeaa chilikastiketta, mikäli haluat tulisempaa makua enemmän.

Nosta uunista munakasrulla kypsennyttyä. Tarkista että alaosakin kypsä (ruskettunut).
Nosta limittäin toisen leivinpaperin (uusi) kanssa tämä levitetty munakas omalla leivinpaperillaan pöydälle missä tilaa. Laita itsesi eteen uudempi leivinpaperi osin vanhan paperin alle.
Levitä munakaslevyn päälle papujauhelihaseos, jätä reunoille hieman rajaa, ettei pursua ylitse käärittäessä.
Ala kääriä rullaa itseäsi kohden, saat vanhan leivinpaperin avulla käärittäyä ja rullattua itseesi päin rullan puhtaalle leivinpaperille.

Jätä saumakohta alas.

Nosta leivinpaperilla oleva munakas takaisin uuunipellille ja ripottele juustoa ja ruohosipulia tai muuta koristetta päälle. Nosta uuniin noin 5.min ajaksi.

Valmis tarjoiltavaksi!
Maistuu lämpimänä ja kylmänä!
Raikas vihreä salaatti munakaspalan kera – valmis tarjoiltavaksi!

Pääsiäislammas – kyljykset

lampaankyljykset3 kylkiriviä lammasta (n. 8 kyljystä jokaisessa)
oliiviljyä
6 valkosipulin kynttä, leikattu ohuiksi (48 palaa)
¾ tl vasta jauhettua mustapippuria
n. 1/2 dl tuoretta rosmariinia silputtuina
1 tl suolaa

  1. Aseta lampaankyljet lihapuoli alaspäin voidellulle pannulle. Leikkaa 2cm mittaisia syviä viiltoja jokaisen luun väliin yläpuolelle; pistä 2 valkosipulisiivua jokaiseen viiltoon. Käännä lammas lihapuoli ylös; laita pintaan oliiviöljyä. Sirottele pippuria ja rosmariinia, paina varovasti pintaan.  Peitä ja marinoi 8 tuntia tai yön yli jääkaapissa.
  1. Lämmitä uuni 225 asteeseen.
  1. Ripottele vielä suolaa päälle. Paista 20 minuuttia tai niin kauan että lihan sisälämpömittari osoittaa 60-65 astetta (medium kypsää). Ota ulos uunista ja peitä liha foliolla; anna seistä 10 minuuttia ennenkuin leikkaat kyljykset erilleen tarjoiltaviksi. Kuvassa kermaperunat ja porkkanavuoka lisukkeina.

Jauheliharulla


100 g        voita
1½ dl        vehnäjauhoja
5 dl           maitoa
½ tlk         leivinjauhetta
½ tlk         suolaa
3               munaa
Täyte:
n. 500 g   jauhelihaa
suolaa ja mausteita maun mukaan
(esim. paprikajauhe, mustapippuri, sipulijauhe)
tilkka kermaa tai hieman tuorejuustoa
Juustoraastetta
1. Sulata kattilassa voi ja lisää siihen vehnäjauhot
koko ajan sekoittaen. Anna kiehahtaa.
2. Lisää maito. Jatka sekoittamista kunnes taikina
on sakeaa ja irtoaa reunoista. Ota seos jäähtymään.
Paista nyt jauheliha. Mausta se mieleiseksesi ja lisää
lopuksi tilkka kermaa, tuorejuustoa tai muuta vastaavaa,
joka sitoo koostumusta.
Laita uuni lämpiämään 225 c asteeseen.
Jatketaan taikinan valmistamista lisäämällä siihen suola,
leivinjauhe ja kananmunat yksitellen. Taikinan pitää olla
riittävän viileää, ettei valkuainen hyydy munia lisättäessä.
Sekoita hyvin.
3. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Paista n. 12 minuuttia uunin keskitasolla.
4. Ota paistunut levy papereineen pelliltä.
5. Levitä jauhelihaseos levylle ja kierrä levy leivinpaperia apuna
käyttäen rullalle.
6. Jaa rulla kahtia ja siirrä palat uunivuokaan. Levitä päälle
juustoraastetta ja laita vuoka uuniin pariksi kolmeksi minuutiksi
tai niin kauaksi aikaa, että juusto sulaa ja saa vähän väriä.
Rulla on parasta heti lämpimänä. Sopivan lisukkeen saat

Possupaisti

n. 1kg porsaan sisäfilettä
Feta-juustomurskaa
Marinaadi:
1 dl oliiviöljyä
3-4 valkosipulin kynttä
1cm tuoretta inkivääriä
tuoreita yrttejä (esim. rosmariiniä ja tinjamia)
1 tl unkarista saatua hot paprika -maustetta
suolaa

Raastoin valkosipulin kynnet ja pienen palan tuoretta inkivääriä oliiviöljyn sekaan. (Inkivääriä säilytän pakkasessa kuorittuna, jolloin se ei mene huonoksi ja sitä voi helposti raastaa ruokiin.) Lisäsin muut mausteet ja laitoin lihan marinoitumaan muutamaksi tunniksi.

Kun liha oli valmis paistettavaksi, laitoin sen uunivuokaan, ripottelin fetaa päälle ja laitoin uuniin noin tunniksi, kunnes liha on kypsää. Helppo tarjoilla vaikka pastan tai riisin kanssa.

Täytetyt kesäkurpitsaveneet

1 iso kesäkurpitsa tai 2 pienempää
200 – 300 g jauhelihaa tai kanasuikaleita
1 punasipuli
1 punainen suippopaprika
1-2 rkl yrttimaustettua tuorejuustoa
päälle juustoraastetta (esim. Emmental)
oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria rouhittuna
chilijauhetta tai tulista paprikajauhetta

175C, n.30 min uunin keski- tai alatasolla.

Pese kesäkurpitsa ja halkaise se vaakatasoon niin, ettei se kaadu. Alapintaa voi tasoittaa hieman, jos tasapaino ei tunnu löytyvän. Koverra kesäkurpitsan sisukset pois ja kuutio ne. Koverrus käy kätevästi jäätelökauhalla. Rouhi kesäkurpitsojen pinnalle suolaa ja jätä ne vetäytymään. Ruskista jauheliha pannulla tilkassa oliiviöljyä. Lisää joukkoon paloiteltu sipuli ja paprika. Mausta pippurilla, suolalla ja chilillä/paprikajauheella. Kun vihannekset ovat pehmenneet lisää kesäkurpitsakuutiot ja mausta tuorejuustolla. Aseta kurpitsan puolikkaat uunipellille oliiviöljytikan päälle. Töplötä kesäkurpitsojen pinnalle kerääntynyt neste pois talouspaperilla. Voit rouhia pinnalle myös pippuria jos haluat. Täytä kurpitsat ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paistoaika riippuu kesäkurpitsojen koosta. Pääasia, että ne pehmenevät ja juusto sulaa pinnalle.

Kasvisversiossa käytä lihan sijaan porkkanaa tai muita kiinteitä vihanneksia. Täytteeseen voi lisätä myös pilkottuja oliiveja ja fetajuustoa kreikkalaiseen tyyliin.

Fried rice

Voit tehdä tämän jauhelihasta tai soijarouheesta.
Vaatimaton, mutta hyvän makuinen.

Keitettyä riisiä 4-5 dl
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
300-400 g paistijauhelihaa
tai lihan asemasta voit käyttää Soijarouhetta
Puoli tai koko pussi ohuita vihreitä papuja
3 kananmunaa
Mustapippuria ja muita mausteita maun mukaan
Voita tai öljyä paistamiseen

Jos käytät soijarouhetta, niin keitä rouhetta ensin noin 5 min. vedessä tai lihaliemessä.
Laita pannulle öljyä tai voita ja sitten hienonnettu sipuli ja valkosipuli.
Niiden hiukan paistuttua lisää riisi ja keitetty soijarouhe.
Paista hetki ja lisää sitten pannulle pavut.
Jos pavut ovat jäisiä anna seoksen paistua ja hautua kunnes pavutkin ovat paistuneet.
Mausta seos tässä vaiheessa mielesi mukaan.
Lisää kananmunat yksitellen seokseen ja paista hetki.
Ruoka on valmis kananmunien hyydyttyä.

Jauhelihaa käytettäessä laita pannulle ensin sipulit ja ruskista ja lisää siihen jauheliha. Paista kypsäksi ja lisää seokseen riisi.
Paista hetki ja lisää vihreät ohuet pavut ja jatka tästä kuten edellisessä soijaohjeessa.