Sainin hauki

Nuorena vaimona menin käymään mieheni kotitalossa, jossa ruokana oli paistettua

haukea. Haukihan on tunnetusti ruotoinen kala, mutta Sainin laittamana se oli niin herkullista,

etteivät ruodotkaan vieneet makunautintoa. Nyt nelisenkymmentä vuotta myöhemmin, kun

mieheni toi kotiin verkolla pyytämänsä aikamoisen vonkaleen, kaivoin reseptin esiin ja tässä se on:

 

hauki

suolaa

sitruunamehua

kananmuna

korppujauhoa

voita

juustoraastetta

kermaa 1 – 2 dl

(kalaliemikuutio tai kalafondia)

 

Mies suolasi kalan jo edellisenä iltana ja puristi siihen päälle sitruunamehua.

Kala laitettiin uunivuoassa hyvin peitettynä jääkaappiin, mistä se seuraavana

päivänä otettiin valmistettavaksi.

 

Uuni laitettiin lämpiämään 200c-asteeseen.

 

Kala voideltiin kananmunalla, päälle ripoteltiin korppujauhoja ja juustoraastetta sekä

muutama voinokare (riittää vähemmän kuin kuvassa) ja laitettiin sitten uuniin. Kun

juusto oli sulanut ja pinta saanut väriä, lisättiin vuokaan osa kermasta. Kalan makua voimistamaan

sekoitettiin kermaan vähän kalafondia.

 

 

Tämä hauki painoi fileenä noin puolitoista kiloa ja oli uunissa reilun puolen tunnin ajan.

Välillä sitä valeltiin pari kertaa paistoliemellä ja lisättiin loppu kerma. Paistoaika riippuu tietysti hauen koosta,

joten kypsymistä kannattaa tarkistaa välillä.

 

Sanotaan, että keväällä pyydetty kala maistuu parhaalta. Tämä hauki ainakin oli todellista

herkkua!

KANAPATA

Helppo ja nopea ruoka kiireiseen päivään!

Kanaa 400-600 gr
kermaa
mausteina suola, mustapippuri                                                                         maustesekoitus myllystä (beef&chef Rainbow)
ripaus valkosipulijauhetta
ananaspaloja purkki
salottisipulia pienehköjä 3 kpl
reilu puolikas aurajuustoa – voimakkaampi aromi tulee jos laitat koko juuston

Paista pilkotut sipulinpalat voissa, lisää kana ja mausteet –kypsennä kanoja hetken
Sekaan ananas, aurajuusto ja kermaa n 1,5 – 2 dl

Anna hautua ja tarjoile riisin kanssa (laita keitinveteen yrttiliemikuutio
riisille mauksi)

Tarjoillessa laita kanan kermaliemi riisin päälle makua antamaan.

Gluteeniton kasvispiirakka

Pohja:
1,5 dl perunamuusia
0,5 dl gluteenittomia jauhoja
1 dl juustoraastetta (esim. emmental tai muu voimakkaampi juusto)

Päälle:
1,5 dl kreikkalaista jugurttia
1 kananmuna
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
tomaattia
fetaa
oliiveja
punasipulia
paprikaa
kuivattua oreganoa
tuoretta basilikaa (valmiin piirakan päälle)

Pohjaan tuli tällä kertaa perunamuusia, jota oli jäänyt edelliseltä päivältä. Sekoitin siihen gluteenittomat jauhot ja juustoraasteen, ja taputtelin taikinan vuoan pohjalle joka oli voideltu pelkällä voilla ja gluteenittomilla jauhoilla. Pohjan päälle levitin ohuen tasaisen kerroksen jugurtti-kananmunaseosta jossa oli mausteet. Lopuksi laitoin tomaatit, fetat, paprikat ja punasipulit, ja ripottelin vähän oreganoa kaiken päälle. Piirakka paistui 225 asteessa noin 20-30 minuuttia. Tarjoilin lämpimänä ja tuoreen basilikan kanssa.