Kuukausittainen arkisto:Touko 2012

Sainin hauki

ImageNuorena vaimona menin käymään mieheni kotitalossa, jossa ruokana oli paistettua
haukea. Haukihan on tunnetusti ruotoinen kala, mutta Sainin laittamana se oli niin herkullista,
etteivät ruodotkaan vieneet makunautintoa. Nyt nelisenkymmentä vuotta myöhemmin, kun
mieheni toi kotiin verkolla pyytämänsä aikamoisen vonkaleen, kaivoin reseptin esiin ja tässä se on:
 
hauki
suolaa
sitruunamehua
kananmuna
korppujauhoa
voita
juustoraastetta
kermaa 1 – 2 dl
(kalaliemikuutio tai kalafondia)
 
Mies suolasi kalan jo edellisenä iltana ja puristi siihen päälle sitruunamehua.
Kala laitettiin uunivuoassa hyvin peitettynä jääkaappiin, mistä se seuraavana
päivänä otettiin valmistettavaksi.
 
Uuni laitettiin lämpiämään 200c-asteeseen.
 
ImageKala voideltiin kananmunalla, päälle ripoteltiin korppujauhoja ja juustoraastetta sekä
muutama voinokare (riittää vähemmän kuin kuvassa) ja laitettiin sitten uuniin. Kun
juusto oli sulanut ja pinta saanut väriä, lisättiin vuokaan osa kermasta. Kalan makua voimistamaan
sekoitettiin kermaan vähän kalafondia.
 
 
ImageTämä hauki painoi fileenä noin puolitoista kiloa ja oli uunissa reilun puolen tunnin ajan.
Välillä sitä valeltiin pari kertaa paistoliemellä ja lisättiin loppu kerma. Paistoaika riippuu tietysti hauen koosta,
joten kypsymistä kannattaa tarkistaa välillä.
 
ImageSanotaan, että keväällä pyydetty kala maistuu parhaalta. Tämä hauki ainakin oli todellista
herkkua!

KANAPATA

Helppo ja nopea ruoka kiireiseen päivään!

Kanaa 400-600 gr
kermaa
mausteina suola, mustapippuri                                                                         maustesekoitus myllystä (beef&chef Rainbow)
ripaus valkosipulijauhetta
ananaspaloja purkki
salottisipulia pienehköjä 3 kpl
reilu puolikas aurajuustoa – voimakkaampi aromi tulee jos laitat koko juuston

Paista pilkotut sipulinpalat voissa, lisää kana ja mausteet –kypsennä kanoja hetken
Sekaan ananas, aurajuusto ja kermaa n 1,5 – 2 dl

Anna hautua ja tarjoile riisin kanssa (laita keitinveteen yrttiliemikuutio
riisille mauksi)

Tarjoillessa laita kanan kermaliemi riisin päälle makua antamaan.

Gluteeniton kasvispiirakka

Pohja:
1,5 dl perunamuusia
0,5 dl gluteenittomia jauhoja
1 dl juustoraastetta (esim. emmental tai muu voimakkaampi juusto)

Päälle:
1,5 dl kreikkalaista jugurttia
1 kananmuna
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
tomaattia
fetaa
oliiveja
punasipulia
paprikaa
kuivattua oreganoa
tuoretta basilikaa (valmiin piirakan päälle)

Pohjaan tuli tällä kertaa perunamuusia, jota oli jäänyt edelliseltä päivältä. Sekoitin siihen gluteenittomat jauhot ja juustoraasteen, ja taputtelin taikinan vuoan pohjalle joka oli voideltu pelkällä voilla ja gluteenittomilla jauhoilla. Pohjan päälle levitin ohuen tasaisen kerroksen jugurtti-kananmunaseosta jossa oli mausteet. Lopuksi laitoin tomaatit, fetat, paprikat ja punasipulit, ja ripottelin vähän oreganoa kaiken päälle. Piirakka paistui 225 asteessa noin 20-30 minuuttia. Tarjoilin lämpimänä ja tuoreen basilikan kanssa.