Kuukausittainen arkisto:maaliskuu 2010

Pääsiäispasha II

Annos riittää kahteen isoon kahvin suodatinpussiin

500 g vähärasvaista maitorahkaa
2 dl vispikermaa
1 munan keltuainen
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl rusinoita
65 g sukaattia ( 1 rasia)
75 g mantelirouhetta ( 1 pussi)

– Vispaa kerma vaahdoksi sokerin kanssa
– sekoita kaikki kuiva-aineet rahkaan
– lisää vispattu kerma lopuksi
– kaada seos esim 2 kpl kahvin suodatinpussiin, ja aseta ne niin että neste pääsee valumaan allaolevaan astiaan.

1-2 vrk:n kuluttua kumoa lautaselle ja koristele hedelmillä

Mainokset

Nopea hedelmäinen kanasalaatti

1 grillattu kana
pussi pakasteherneitä
2-3 satsumaa / mandariinia / klementiiniä tai 1-2 appelsiinia
1 makea sipuli
3 tomaattia
pieni jäävuorisalaattikerä
1 prk ananasmurskaa
1 kurkku 

Sekoita hedelmät ja vihannekset, viimeisenä putsattu kana
(koiralle nahka ja hukkapalat ja tietysti kanasta parhaat lihat salaattiin :o)

Voit silotella herkun salaattikastikkeella makusi mukaisesti!

Pasha – kakku – rahkaherkku!

Pääsiäiseen tai muuhun juhlaan maittava ja täyttävä rahkakakku.

Tarveaineet:

1 kg rahkaa
1 tlk = 2 dl kermaviiliä
1 tlk = 30 gr creme fraice – ranskankemaa
1 dl kuohukermaa
4 kananmunaa
2 dl sokeria
4 tl vaniljasokeria 

kourallinen korinttia tai hedelmää kuivattuna (makeutettuna)
sukaatteja pieni paketti
2 dl mantelirouhetta 

Sekoita kaikki raaka-aineet 

Ota valuastia, sen päälle tiheäreikäinen siivilä
Laita siivilään hyvin läpäisevä keittiöliina
Kaada seos liinan päälle
Laita tuorekelmua seoksen päälle
Laita kevyt paino päälle

Jääkaappiin ja vähintään vuorokausi valutusaikaa – muista tarkistaa valuastia (kaada viemäriin jo valunut neste, ettei neste nouse siivilän tasolle!)

Kaada kakku lautaselle ja koristele. Valmis tarjottavaksi!

Säilytä jääkaapissa. Tarjoile jälkiruuaksi tai kahvin kera.

Suklaapiirakka

Se aito alkuperäinen vanhasta ruutuvihkosta esille kaivettu resepti

Jos on tarve pienemmästä ja ohuemmasta piirakasta valmista pohjataikina yksinkeraisena. Jos taas haluat suuren ja paksun suklaapiirakan, valmista pohja kaksinkertaisena.  

Säilyy hyvin pakasteessa.

2 munaa
2 kkp hienoa sokeria (kkp=kahvikuppi)
1 kkp maitoa
3 kkp vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 rkl suklaajauhetta
150 g voisulaa
 
Kuorrutus:
1 rkl suklaajauhetta
200 g tomusokeria
4-5 rkl voisulaa
4-5 rkl kylmää kahvijuomaa
2 tl vaniljasokeria
 
Pinnalle:
kookkoshiutaleita

 
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
-lisää maito ja kuiva-aineet vuoroin voisulan kanssa
 
Paista n. 180 asteessa n. 25 min. Koeta tikulla onko varmasti kypsä. Paistuminen riippuu siitä teetkö yksin vai kaksinkertaisen annoksen.
 
Kuorrutus:
Sekoita kaikki ainekset tasaikeksi kuorutukseksi. Jos haluat paksumman pinnan lisää kaikkia aineita suhteessa toisiinsa. Kaada kuorutus paistetulle ja vielä lämpimälle paistokselle ja levitä tasaisesti pinnalle.
Ripoittele päälle kookkoshiutaleita

Soijamaito porkkanakeitto

SOSEUTETTU PORKKANAKEITTO soijamaidosta:
annoksesta tulee reilu 1½ litraa keittoa, jos maitoa
lisätään soseeseen ¾ litraa, jolloin keitto ei ole liian löysää
 
 ½ kg porkkanoita
 2-3 perunaa
1 lihaliemikuutio
soijamaitoa, sen mukaan kuinka löysää keitosta haluat
suolaa
loraus kermaa
muskottia
  
Pilko perunat ja porkkanat palasiksi. Keitä pienessä vedessä, jossa lihaliemikuutio.
Kun ne ovat pehmeitä, soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi.
Lisää soijamaito ja loraus kermaa..
Mausta suolalla ja muskotilla.

Helppo ja halpa possun pihvi uunissa

*nopea valmistaa pienelle tai isolle porukalle*

 Tarvikeainekset:

Perhekoon mukaan viljapossua pala
uunipussi
(liha ei pääse kuivumaan, vaan on mehevää, vaikka unohtaisit lihapussin yliajaksi uuniin ja uuni sekä liesi pysyvät puhtaina paistorasvaroiskeista!) 

sipulia 1 iso tai 2 pientä
valkosipulia maun mukaan
pippuria, mustaa pippuria
suolaa
rypsiöljyä noin desi
juoksevaa hunajaa
makeaa ja perussinappia

Ohje:
Leikkaa liha pihveiksi
Suolaa pihvit kevyesti molemmin puolin
Asettele uunipussiin

Sekoita öljy, pippurit sekä sinappi
Lisää sipuli ja valkosipuli
Laita juoksevaa hunajaa maun mukaan

Sekoita ja kaada tämä liemi lihojen päälle pussiin

Uuni alkuun 200 C noin 40 min.
Paista kunnes näet pussin sisällä nesteen kiehuvan, laske uunin lämpö noin 150 C ja anna hautua vielä hetken. 

Samalla lämmöllä voit paistaa uunissa lohkoperunoita tai ranskanperunoita lisukkeeksi tai keittää ennen kasvisten höyrytystä perunat kattilassa samalla levyllä.

Kastike perunalle tulee pihviliemestä.

Höyrytä vihannekset erikseen ja tarjoile maittava edullinen ateria koko seurueelle!

Kanakasvisnuudelit

 

4 kananrintapalaa
2-3 valkosipulin kynttä raastettuna
2cm raastettua inkiväärin juurta
soijakastiketta
neitsyt oliiviöljyä

Pilkoin kanat ensin pieniksi kuutioiksi (suikaleet toimivat myöskin kivasti). Laitoin pannulle neitsytoliiviöljyä n. 2 ruokalusikallista, johon laitoin kanat sekä reilusti soijakastiketta paistumaan. Seuraavaksi raastoin mausteeksi valkosipulin kynnet ja tuoretta inkivääriä (inkivääri säilyy kauan kuorittuna pakastimessa, josta sitä on helppo raastaa seuraavaan itämaiseen ruokaan).

Riisi- tai munanuudelia

Parsakaalia
Sieniä
Edamame-papuja (tai pulleita sokeriherneitä)
Keltainen tai punainen paprika
Sipulia
Sweet chili -kastiketta
Puolisen desia kermaa
(Kurkumaa)

Laitoin nuudelit kiehumaan ohjeen mukaan kattilaan.
Seuraavaksi laitoin pannulle paistumaan pilkotut vihannekset, parsakaalin ensiksi, sen jälkeen sienet, ja lopuksi muut vihannekset. Sekaan mauseeksi makeaa chilikastiketta (tai tulista, maun mukaan), ja lopuksi loraus kermaa. Yleensä paistan kanat ja vihannekset samassa pannussa, mutta tilan puutteesta jouduin tekemaan kahdessa erässä, jolloin lopuksi vain jouduin yhdistämään kanat, nuudelit sekä vihannekset. Kauniin värin ruokaan saa lisäämällä hieman kurkumaa. Suolaa voi lisätä maun mukaan.