Wanhan ajan Jouluinen hedelmäkakku

Tämä resepti kulki työpaikallani yli 40 v sitten.
Minullakin se on ollut käytössä useina jouluina. Voidaan leipoa ajoissa,
sillä säilyy mehukkaana pitkään.250 g voita
250 g sokeria
3 kananmunaa
250 g yhteensä, silputtuja hedelmiä: luumua, viikunaa, aprikoosia, taatelia
ja rusinoita
2 rkl appelsiinimarmelaadia
3 rkl konjakkia
250 g vehnäjauhoja

Huom !!! Taikina ei tarvitse leivinjauhetta, konjakki hoitaa nousemisen 🙂

Silppua hedelmät pieniksi palasiksi ja sekoita osa jauhoista sekaan, näin
hedelmät jakautuvat tasaisemmin taikinaan.– Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi
– lisää munat joukkoon yksitellen
– lisää marmelaadi
– sekoita konjakki taikinaan
– sekoita jauhot joukkoon ja jauhotetut hedelmät

Paista kakkua n. 1 tunti 180 asteisessa uunissa.

Mainokset

Lucaksen tonnikalaleivät

tonnikalatäyte
1 purkki tonnikalaa vedessä (n.200 g)
4 reilua ruokalusikallista majoneesia
½ teelusikallista chilipulveria
2 teelusikallista valkosipulijauhetta
1 teelusikallinen paprikaa
ripaus oreganoa
Sekoita aineet keskenään ja tarkista maku. Levitä reilusti paahtoleipäviipaleelle, aseta
toinen viipale päälle ja leikkaa vinoittain kahtia.  Herkullinen välipala tai lounas salaatin kanssa! Makua voi muunnella käyttämällä osan majoneesin tilalta tuorejuustoa.

Omenapiirakka pakasteomenista

IMG_0780 (1280x960)
Löysin pakastimestani muutaman pussillisen viime syksyn omenia, jotka oli leikattu renkaiksi.  Mietin mitä niistä saisi aikaiseksi. Otin pari jäistä pussillista sulamaan.
Sitten valmistin peruspullataikinan, jonka resepti löytyy aikaisemmasta reseptistä .
Kaulin osan taikinaa pullapellin kokoiseksi levyksi ja jätin sen kohoamaan pellille leivinpaperin päälle.  Osasta taikinaa tein pari pitkää lettiä ja annoin niidenkin kohota.
Kun taikina oli vähän kohonnut, ladoin vielä osittain jäisiä omenarenkaita sen päälle kuvan osoittamalla tavalla.  Ripottelin omenille kanelia ja hienoa sokeria. Asetin palmikot omenien päälle ja nostin taikinan reunat ylös.  Lopuksi voitelin palmikot ja reunat munalla.
Paistoin piirakkaa uunin keskitasolla 225 C asteessa noin 15 minuuttia.
IMG_0769 (1280x960)IMG_0772 (1280x960)

Pääsiäislammas – kyljykset

lampaankyljykset3 kylkiriviä lammasta (n. 8 kyljystä jokaisessa)
oliiviljyä
6 valkosipulin kynttä, leikattu ohuiksi (48 palaa)
¾ tl vasta jauhettua mustapippuria
n. 1/2 dl tuoretta rosmariinia silputtuina
1 tl suolaa

  1. Aseta lampaankyljet lihapuoli alaspäin voidellulle pannulle. Leikkaa 2cm mittaisia syviä viiltoja jokaisen luun väliin yläpuolelle; pistä 2 valkosipulisiivua jokaiseen viiltoon. Käännä lammas lihapuoli ylös; laita pintaan oliiviöljyä. Sirottele pippuria ja rosmariinia, paina varovasti pintaan.  Peitä ja marinoi 8 tuntia tai yön yli jääkaapissa.
  1. Lämmitä uuni 225 asteeseen.
  1. Ripottele vielä suolaa päälle. Paista 20 minuuttia tai niin kauan että lihan sisälämpömittari osoittaa 60-65 astetta (medium kypsää). Ota ulos uunista ja peitä liha foliolla; anna seistä 10 minuuttia ennenkuin leikkaat kyljykset erilleen tarjoiltaviksi. Kuvassa kermaperunat ja porkkanavuoka lisukkeina.

Persikkapaistos

IMG_1594

 

 

 

 

 

 

IMG_1592

 

1,5dl jauhoja
1,5  dl sokeria
2 tl leivinjauhoa
1,5 dl maitoa
25 g voita vuoan pohjalle
purkki säilykepersikoita siivutettuna.
(päälle halutessa vähän kanelia)

Sekoita jauhot, sokeri, leivinjauho ja maito yhteen. (Taikinasta tulee erittäin löysää.) Laita voi vuokaan ja sulata uunissa. Kaada taikina voisulan päälle. Valuta persikoista nesteet pois, ja asettele persikan siivut tasaisesti taikinan päälle (osittain uppoaa taikinan sekaan, mikä ei haittaa). Paistoaika on keskiosassa uunia 20-25 min 175 asteessa. Tarjoillaan lämpimänä vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa. Nopea ja helppotekoinen pikkujälkiruoka! Käytä pienehköä vuokaa.

 

Hyvää Joulua!

Joulu

Ulkosuomalaisten joulu voi olla huomattavasti erilainen kuin se perinteinen suomalainen. Yksi Pakkasen lastenlapsista eli siis minä kokkaa USAssa joka joulu ne perinteiset laatikot ja jälkiruuat. Kinkku eli fresh ham on ollut suolassa suuressa kattilassa jo pari päivää, joten eiköhän se aidolta taas tänäkin jouluna maistu! Laatikot on helppoja tehdä, mutta ainakin lantut on täällä niin puisia, että siirappia menee taas vähän runsaammin valmistukseen!

Aamupalaksi aattona syödään riisipuuroa, sekahedelmäkeittoa, ja itse väsättyjä karjalanpiirakoita. Joulupöydästä löytyy siis se itse suolattu kinkku, imelletty perunalaatikko, lanttu- ja porkkanalaatikot, suolalohi, ja rosolli. Kahvipöydässä on tietysti vähintään pullaa, suklaakakku, maustekakku, joulutorttuja ja pipareita.

Iloista joulua teille kaikille!!

Tanskalainen maustekakku

tanskalainen maustekakku

Taas on kaivettu ruutuvihko esille josta poimittu ikivanha resepti Tanskalaisesta maustekakusta. Yhtä hyvää kuin muistelin!

3 munaa
3 dl fariinisokeria
150g voita
1 ½ dl kermaa
3 tl kanelia
2 tl kaardemummaa
1 tl neilikkaa
2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
4 rlk appelsiinimarmelaadia
1 dl rusinoita

Vatkaa munat ja fariinisokeri vaahdoksi, lisää taikinaan vuorotellen voisula, kerma ja jauhoseos johon on sekoitettu mausteet ja leivinjauhe.Lisää viimeksi marmelaadi joukkoon. Paista kakkua 175¤ lämmössä noin tunti.